2009/2010 Yeni Eğitim Yılımız...

Dün gece heyacandan uyku uyumayan minikler ve öğretmenlerinin, 2009/2010 eğitim yılında bugün ilk günleriydi.... yeni yüzler, yeni çocuklar, yeni karakteristik özellikler ve daha neler neler...
Yeni görev arkadaşlarım ve bugün ilk kez ağlamayarak bizi üzmeyen miniklerin, birde önceki yılın verdiği tecrübeye dayanarak, olgun abla-abi olmaya çalışan, oysaki henüz dünyaya geleli 6 yıl olan, o kocaman akıllı çocukların yeni eğitim ve öğretim yıllarını kutlayıp, geleceklerinde başarılı, istikrar abidesi, sosyal, öz güveni gelişmiş, güzel ahlak sahibi nesillerden olmasını temenni ediyorum....



Kısa bir dönem görev yapmış olsada meselektaş olduğumuzu düşündüğüm sevgili papatya prensesin çocuklar için hazırladığı süprizlerden esinlenerek, bu yıl hoşgeldin süprizlerini böyle hazırlamayı tercih ettik...

Bayramınız kutlu olsun!

Hepinize mutlu ve huzurlu bayram günleri diliyorum...

Bayram Tatlıları...

*Kolay Baklava..
*Yalancı Ekmek Kadayıfı...
*Cevizli Sarma...
*Pepeçura...
*Fındıkçı Kayığı...
*Lokma Tatlısı...
*Elmalı Cup...
*Tarçınlı Muhallebi...
*Fırın Sütlaç...
*Havuç Tatlısı...
*Elmalı Tavuk Göğsü...
*Frambuazlı Etimek Tatlısı...

Hazır Yufkadan Kolay Baklava..

Çarşamba günü okulda arkadaşlarla birlikte yaptığımız iftardan tek kare bile görüntü alamamanın üzüntüsünü yaşarken, bir yanda o güzelim içli köfteyide nasıl kaçırdım diye vahlanıyorum...
Yemeklerin bir kısmını okulda hazırlamayı planlayan bir ekip olunca, son anlara kadar ocak başındaydım....
Ben közlenmiş kırmızı biber salatası ve köfte & patatesin hazırlanıp kızartmasıyla ilgilendim, önceden görev paylaşımı yapmamıza rağmen yaşanan iletişim sendromunda, tatlı unutulup revizyona uğramak zorunda kaldı.
Son anlarda hazır tatlıyı tercih etmiş olsakda, aslında yapımı oldukça kolay ve pratik olan hazır baklavayı da yapabilirmişiz...
Ben bu baklavayı iftara gelecek olan misafirlerimiz için yapmıştım, annem artık tek tek baklava yufkası açmak için saatlerce uğraşmayacak...
Tek yapmanız gereken güvenilir bim marketlerinden hazır baklava yufkası alıp arkasındaki tarife göre hazırlamak...

malzemeler:
* 1 adet hazır baklava yufkası
* 5 su bardağı su
* 5 su bardağı şeker ( ben 4 kullandım)
* 500 gr margarin / tereyağ ( ben yaklşık 300 gr tereyağ kullandım)
* iç harcı için arzuya göre dövülmüş ceviz yada kavrulmuş fındık içi

not: sonuç olarak çıtır çıtır bol lezzetli bir baklava oldu....

Frında Köfteli Orman Kebabı...

Ablam geçtiğimiz günlerde bana yeni tariflerinden Ali Paşa Pilavının Nasıl yapıldığını anlatırken aynı zamanda fırında köfteli orman kebabını yaptı. Et yerine köfteyi tercih edecek olan kardeşleri olunca, orman kebabı köfteli olup tencere yerine fırında pişmeyi tercih ediyordu...
tarifine geçmeden önce;

Bu mübarek gecede affı için el açan, tüm islam aleminin, dualarının kabulü temennisiyle ve dualarında unutulmamak dileğiyle, kadir geceniz mübarek olsun...

köfteli orman kebabı için malzemeler:
* 3 adet patates

* 3 adet patlıcan

* 4-5 adet yeşil biber

* kızartmak için sıvıyağ

* 300 gr kıyma

* 1 adet büyük boy soğan

* tuz eşit miktarda kimyon

* 1 çay kaşığı karabiber

* 5-6 dal maydanoz

* 2 adet domates

sosu için:

* 3 yemek kaşığı salça

* 1 adet rendelenmiş domates

* sıcak su

hazırlanışı:

1- kıymanıza baharatları karıştırp yoğurun..

2- patatesi, patlıcanı ve biberleri eşit büyüklükte küp küp doğrayıp sıvıyağda kızartın, kızarttığınız malzemeleri havlu kağıda alıp yağlarını süzmesini bekleyin..

3- bu esnada soğanı çok ince olacak şekilde doğrayıp kıymaya ilave edin, harcınızdan hamburger köftesi şeklinde yuvarlak köfteler hazırlayın..

4- kızarttığınız sebzeleri fırın kabınıza sırayla patates, patlıcan ve biberleri yerleştirip üzerine köftelerinizi dizin.

5- domatesleri yuvarlak dilimleyerek köftelerin üzerine yerleştirin, ardından maydonuzu elinizle bölerek üzerlerine yayın sos malzemelerini karıştırarak fırın kabınıza ilave edin..

6- sosu köftelerin hizasına gelecek şekilde döküp, pişmesi için önceden ısıtılmış fırına verin..
afiyet olsun...

İslim Kebabı & Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Dün ve bügün yağan yağmurlar yazın bittiğini ve artık sonbahar mevsimine girdiğimizi söylüyor. Benim için bu günler resim yapmak için ideal anlara sahip, yağmur damlalarının şırıltısı ve açık bir camın karşısında oturabilecek kadar soğuk olmayan bir hava...
Annemin gelişiyle mutfak deneyimlerim neredeyse hiç yok denecek kadar düşmüş durumda, uzun bir sürede böyle devam edecek gibi görünüyor (en azından okulun ilk aylarını atlatana kadar)
Ramazan sona doğru ilerlerken, okullar her geçen gün dahada yaklaşıyor. Tam bir heyecan bitiyorken, diğer heyecanın kapıda olduğunu söyleyerek, perşembe akşamına ait, tarif ve uygulama yine ablamdan olan İslim Kebabıyla devam ediyorum...

İslim Kebabı için malzemeler:
* 250 gr kıyma
* 2 adet büyük boy soğan
* bir tutam maydanoz
* 1 adet yumurta
* 2 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* karabiber + kırmızı pul biber
* 2 adet domates + yeşil biber
* 5 adet patlıcan
* kızartmak için sıvıyağ
* kürdan
hazırlanışı:
1-patlıcanları soyup ince uzun olarak dilimleyin, 1 patlıcandan 4 dilim çıkarın. Soyduğunuz patlıcanı tuza yatırıp siyah suyunu çıkarmasını bekleyin...
2- kıymanıza tüm baharatlarını ekleyip yoğurun, soğanı çok ince olacak şekilde doğrayıp kıymaya ilave edin ( soğan gözünüze çok gelebilir ama kebabının özelliği, soğanın kıymaya eşit olması)
3- suyunu bırakan patlıcanları az yağda kızartın, köftelerinizi cevizden biraz daha büyükçe yuvarlak hazırlayın.
4- yemeğinizi fazla yapmak istiyorsanız tek yaprak patlıcanın ortasına köftesini koyup yuvarlayın, eğer kalabalık değilseniz iki patlıcana + şeklini verip köftesini ortasına koyun ve bohca gibi üst üste kapatın, son olarak kürdanlarını geçirip üzerlerine dilim domates ve biber ekleyip 2 su bardağı sıcak su ilave edip fırına verin...

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası için malzemeler:
* 6/8 adet kırmızı biber
* 3 diş sarımsak
* yarım demet maydonoz
* 1 yemek kaşığı sirke
*3 yemek kaşığı zeytinyağ
* 1 tatlı kaşığı tuz
hazırlanışı:
1- kırmızı biberleri ocakta yada fırında közleyin, daha çabuk közlenmesini istiyorsanız fırınınızın sadece üst ayarlarını açıp arada bir alt üst ederek közleyin.
2- maydonozu ince ince kıyın, sarımsakları rendeleyip bir kaba alın..
3- közlenen biberleri fırından alıp soğuk su dolu bir kaba koyarsanız kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz, biberlerinizi ince uzun olacak şekilde doğrayıp sarımsağı içene koyduğunuz kaba alın..
4- üzerine sirke, yağ ve tuzunu ekleyip karıştırın son olarak da maydonozunu ilave edip servis edebilirsiniz afiyet olsun...

Köfteli Buğday Çorbası & Sebzeli Et Güveç

Bu hafta annemlerin dönüşüyle, ramazanın son günlerinde olsada maaile iftar heyecanını yaşamış olduk. Ablamın bir gün öncesinden bize katılması benim işlerimi kolaylaştırıp aynı zamanda yeni tarifler öğrenmeme vesile oldu...
Yemek yapma görevini ablamla birlikte üstlendik, iftar sofralarını yoğunluktan görüntüleyemesemde yemekleri önceden fotoğraflamayı başardım sayılır...
Bunların arasında yüksek beğeni toplayan Köfteli Buğday Çorbasının tarifi ve uygulaması ablama ait, Sebzeli Et Güveç ise annemden... Akşamın diğer yemekleri İslim Kebabı, Közlenmiş Biber Salatası, Çoban Salata ve Baklavanın tariflerini bir sonraki bölümde yayınlamak üzere hoşçakalın..

Köfteli Buğday Çorbası için malzemeler:
* 1 kase buğday (bir gece önceden tuzlu suda ıslatılmış)
* 2 adet soğan
*2 kase yoğurt
* 200 gr kıyma
* 2 yemek kaşığı tereyağ
*tuz, kimyon karabiber
üzeri için
* dereotu, maydonoz pul biber

hazırlanışı:
1- ıslatılmış buğdayı 2,5 lt su ile kaynatın..
2- kıymanıza tuz, karabiber, kimyonu ilave edip yuğurun, bu harçtan fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın..
3- ayrı bir yerde soğanları çok ince kıyarak tavada 3 yemek kaşığı yağla birlikte kavurun, köfteleri içerisine atıp ocağı kapatın...
4- pişen buğdayınızın içerisine soğan ve köfte karışımını ilave edin ardından 2 kase yoğurdu çırpıp tencerenize ekleyip bir müddet daha karıştırarak kaynatın.
5- maydonoz ve dere otunu ince ince kıyın son olarak çorbanıza ekleyip arzuya göre pul biberle süsleyip servis edebilirsiniz afiyet olsun...


Sebzeli Et Güveç için malzemeler:

* 1 adet orta boy güveç kabı
* 3 adet soğan
* 2 adet patates
* 300 gr kuşbaşı
* 4-5 adet yeşil biber
* 1adet havuç
* 2 adet patlıcan
* yarım kilodan biraz az taze fasulye
*1adet domates
* tuz, karabiber,
* yarım çay bardağı zeytinyağ + 1 yemek kaşığı tereyağ

hazırlanışı:
1-tüm malzemeleri eşit olacak derecede büyükçe doğrayın..
2- güveç kabınızın atl kısmına sırasıyla soğanı, eti, patlıcanı, havucu, biberi son olarakda fasulye ile patatesi ekleyip üzerine yağını, tuz ve karabiberini ilave edin, son olarakdomatesi üzerine dilimleyip, sebzelerin üzerine gelecek kıvamda suyunu ekleyin ve kaynatın,
3- kaynayan tencerenizin üzerini folyo ile kaplayıp kısık ateşte sebzeler pişene kadar pişirin...

not: folyo yerine normal kapakda kullanabilirsiniz, ayrıca güvecin alt kısmına önce soğanları koymanız, etin güvece yapışmasını önleyecektir....

Bunları Biliyormuydunuz?...

- Çikolata sosu hazırlarken içine bir miktar kahve eklendiğinde tadının daha farklı ve lezzetli olduğunu göreceksiniz...
- Pişirdiğiniz mantarların sulu ve beyaz kalması için, pişirme esnasında kapağını açık bırakın...
- Soğanları kavururken kararmamasını istiyorsanız içerisine biraz un serpin...
- Kaşar peynirin küflenmemesi için, poşete koymadan önce kağıt havluya sarın...
- Unun böceklenmemesi için, un kavanozunuzun içerisine 1 adet defne yaprağı kayun...
- Kesilmiş limonlarınızı uzun süre saklamak için, içi su dolu bir kabın içinde muhafaza edin...
- Sütünüzün kaynarken taşmamasını istiyorsanız, tencerenizin kenarlarına sıvı yağ sürün...
- Kızartma kokularının bütün eve yayılmasını önlemek için içerisine bir iki dal maydoz atın...
- Sebzeleri haşlarken renklerinin kaybolmamasını istiyorsanız, haşlama suyuna biraz sirke damlatın...
- Kahvenizin bayatlamasını önleyip, uzun süre taze kalması için içerisine bir adet küp şeker atın...
- Sertleşmiş kurabiyelerizin üzerine dilimlenmiş elma koyup, kapalı kutuya koyulunca yumuşar...

Ben-i Makbul Pilavı & Nartıf Çorbası

Ablam ve Ayşeye ait iki güzel tarif dün ve bugünün iftar sofrasından...
Ben-i Makbul Adıyaman yöresine ait bir pilav, tarifi ablamdan. Nartıf çorbası ise Ayşeden... o yıllar önce saman yapraklı takvimlerin arkasından, yemek tariflerini itina ile kesip, aynı özenle beyaz bir deftere yapıştırmasaydı, ben bu güzel lezzetle tanışamayabilirdim... Eşi benzeri olmadığını düşündüğüm bu defterden bir çok tarif aldım, nartıf çorbası ise defterin küçük bir köşesinde saklanıp ''Osmanlı Mutfağından Nartıf Çorbası'' başlığıyla ilgimi çekmeyi başarmıştı... Neticede ilk defa tattığım bu çorbayı mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum...
Ben-i makbulün biraz zahmetli olduğunu düşünebilirsiniz, ancak yerken bu düşüncenizden eser kalmıyacağına dair teminat verebilirim, helede benim gibi patlıcan sebzesini çok seviyorsanız...
ben-i makbul için,
malzemeler:
* 2 adet uzun boy patlıcan
* 1 adet soğan
* 1 adet tavuk göğsü
* 3 adet yeşil biber
* 1 adet domates
* tuz , karabiber, kimyon
*2,5 su bardağı pirinç
* 4,5 su bardağı sıcak su
*2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
hazırlanışı:
1-patlıcanları ince uzun dilimleyip üzerlerine tuz serpip bir kenara alın...
2- tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın, 1 yemek kaşığı sıvı yağda soteleyin, küçük küçük doğradığınız soğanları ete ilave edin ardından biber, domates ve baharatlarını ekleyip 5dk kavurduktan sonra ocaktan alın ...
3-siyah sularını vermiş patlıcanları yağsız tavada kızartıp soğumaları için bir kenara alın..
4-pirinçlerinizi tereyağda 2-3 dk kavurup tuzunu ilave edin...
5- derin çorba tencerenizin ortasından başlayarak patlıcanları yerleştirin, üzerine tavuk harcını dökün, pirinçleride ilave ettikten sonra, son olarak patlıcanların dışarıda kalan kısımlarını üzerine kapatın...
6- sıcak suyunu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin...


nartıf çorbası için gerekli malzemeler:
* 1 kahve fincanı mısır
* 2 kahve fincanı buğday (birgün önceden ıslatılmış)
* 1 adet soğan
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 6 su bardağı tavuk suyu (ben + 2 su bardağı sıcak su ilave ettim)
* tuz
hazırlanışı:
1- terayağda soğanları kavurun üzerine tavuk suyunu ilave edin, ardından buğday ve mısırı ekleyip kaynatın son olarak tuzunu ilave edip servis edebilirsiniz

1.not: takvim kağıdında, arzuya göre keşkek kıvamında servis edilebilir yazıyordu.. afiyet olsun...

2.not: yalancı ekmek kadayıfı tatlısı tek kelimeyle mükemmeldi, ben bir gün önceden yaptığım için şerbetine daha iyi vakıf olup, yumurta kokusundan eser kalmamıştı...
bir gün önce yapmamın sebebi pandispanya hamurundan oluşan kekin bekleyince yumurta kokusunun gitmesiydi...

Yalancı Ekmek Kadayıfı & Tutmaç Çorbası

Pazar günü Annemsiz ikinci iftarıda hazırlamak bana düşünce, daha pazartesinden tatlı avına çıktım. İki gün önce sevgili Saliha bu tatlıyı yayınladığında kesin kararımı vermiş oldum...
Bu gün yapıp şu sıralarda soğumaya bıraktığım tatlı yarın servis edileceği için tadıyla ilgili yorum yapamıyorum ancak, salihacım onun için kusursuz pasta diye bir tabir kullanmış...
Yarın tatlıyla ilgili yorumları öğrenip paylaşabilirim, birde Ümmü Gülsümden fırsat bulabilirsem menüyü fotoğraflamak istiyorum ancak gelicek misafirler ablam olunca ben herşeyi ona bırakıp, çok özlediğim yeğenimle vakit geçirmeyi düşünüyorum :)))
Tarifin orjinali burada ben yaklaşık 27 cm lik bir borcamda hazırlamayı düşündüğüm için tarifiyle oynamak zorunda kaldım, sizde benim gibi yaklaşık 9 kişilik hazırlamayı düşünüyorsanız bu ölçüleri kullanabilirsiniz...
malzemeler:
keki için
*3 yumurta
*3 fincan un
*3 fincan şeker
not: kekinde kabartma tozu kullanmıyorum çünkü kalıbım küçük yumurta gerekli kalınlığı sağlayacaktır...
karamel sosu için:
* 2 su bardağı su
* 1,5 su bardağı şeker
(kalan yarımını muhallebide kullandım, normalde muhallebi şekersiz )
kreması için:
* 3 su bardağı süt
*1,5 yemek kaşığı nişasta
*1,5 yemek kaşığı un
* yarım su bardağı şeker
üzeri için:
* poşet krem şanti/ arkasındaki tarife göre hazırlanmış..
* kavrulmuş fındık içi
hazırlanışını buradan bakabilirsiniz... ben ilave olarak fındıkla serpiştirdim.. afiyet olsun..


Tutmaç çorbası...
malzemeler:
* 1 fincan haşlanmış yeşil mercimek
* 2 fincan erişte
* 3 yemek kaşığı un
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* 1 yumurtanın sarısı
* 5 su bardağı et suyu / 5 su bardağı su 1 adet et bulyon
* 1 yemek kaşığı (silme) tuz
üzeri için:
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* nane
hazırlanışı:
1-et suyunu kaynaması için ocağa alın...
2- kaynayan suya haşlanmış mercimekleri ilave edin, ardından erişteleri ekleyip, erişteler pişene kadar kaynatın...
3-diğer yanda yumurta yoğurt ve unu karıştırıp biraz su ekleyip sıvı hale getirin, bu karışımı kaynamakta olan tencerenize yavaş yavaş ekleyin.. tuzunu ilave ettiğiniz çorbayı karıştırarark 2-3 dk kaynatın
4-terayğı eritip içerisine nane atın... sıcak çorbaya servis edeceğiniz zaman sosunu ekleyebilirsiniz... afiyet olsun

Kakaolu Puding...

Bir haftayı da yavaş yavaş geriye doğru iterken ramazanın yarısını tamalamış bulunuyoruz, ne zaman geldi de ne zaman yarıladık, sanki daha dün az kaldı ramazan geliyor elimizi çabuk tutalım oruçluyken boyamı yapılır diye arkadaşlarla kendi aramızda konuşuyorduk...
Ramazan ramazan kim yapar boya?.. kimseyi bulamadık tabi iş başa düştü, öylebir düştüki kum havuzu için fayans bile döşedik yani... Neyse elhamdülillah 1,5 aydır süren, okulu yeniden dekore etme işi yarın son bulmakta...
Dr. oetker kakao paketinin arkasında gördüğüm bu puding tarifini yarın paylaşmayı düşünüyordum ama, yarın okulda olmalıyım... iki gün öncesinden hali hazırda bekleyen fotoğraf ve tarifi haftanın son günü yayınlamak geç olurdu...
buyrun ev yapımı kakaolu puding tarifi;

malzemeler:
*6 yemek kaşığı un
*1,5 su bardağı toz şeker
*1 poşet (25gr) kakao
*1 lt süt
hazırlanışı:
1-un, şeker ve kakaoyu karıştırın... sütünü ilave edip karıştırarak pişirin... 2-3 dk kaynatıp ocaktan alın
2- servis kaselerine boşaltırken göz göz ( yuvarlak dalga dalga) olmasını istiyorsanız tepeden yavaşça boşaltın... afiyet olsun :))

Pratik Cevizli Sarma Tatlısı & Pepeçura

İftar bereketi etkiliği-3ü düzenleyen sevgili Sevil Hanıma göndermek için ne yapmalıyım diye düşünürken, çok sevdiğim tatlıyı yapmaya karar verdim... eğer benim gibi hazır baklava yufkası kullanmak isterseniz, yapımı oldukça kolay ve zahmetsiz gelecektir... Tek yapmanız gerekenler
*1 peket hazır baklavalık yufka
* arzu ettiğiniz kadar dövülmüş ceviz içi
*500 gr eritilmiş margarin
* 5su bardağı şeker
*5 su bardağı su
*1 adet limon
hazırlanışı:
1- fırınınızı 180 dereceye ayarlayın... 500 gr margarini küçük bir tencerede eritin,
2- yufkalarınızdan 2 kat üst üste koyup erittiğiniz margarinden sürün, içerisine ceviz içini güzelce yayıp sıkı rulo yapın...
3- tüm yufkalarla bu işlemi yaptıktan sonra küçük rulo şeklinde kesin üzerine kalan yağı döküp pişmesi için fırına verin..
4-tatlınızın üzeri kızarınca fırından çıkarıp soğuması için bir kenara alın... şerbeti için 5 su bardağı su ve şekeri kaynatın, içerisine tam limonu atıp kaynatmaya devam edin.
5- soğuk tatlıya ılık şerbeti döküp özleşmesi için bekleyin.. afiyet olsun....

Her karadenizli bilir bu tatlıyı, karadenizin her ilinde olmasada Rizede meşhurdur...
Hazır siyah üzüm zamanı iken, birde yakınlarda varsa üzüm asmanız, denemek isteyenlere iyi bir alternatif olabilir... Bu tatlıyı Amca kızı sevgili Ayşe yaptı, bana da afiyetle yiyip tarifini yayınlamak düştü:)) buyrun pepeçura tarifi;
malzemeler:
* 1 kilo siyah üzüm saplarından ayrılmış
* 1,5 su bardağı şeker
* yarım çay bardağı nişasta
* yarım çay bardağı mısır unu
* 6 su bardağı su
hazırlanışı:
1- üzümleri su ve şekerle birlikte tencereye atın, kaynattıktan sonra ocaktan alıp tel süzgeçten geçirin...
2- yaklaşık 5 su bardağı kadar üzüm suyu elde edin, 4 su bardağını bir tencereye alın, 1 su bardağıylada nişasta ve unu karıştırın...
3- 1o dk kadar karıştırarak kaynatın, muhallebi kıvamına geldikten sonra kaselere boşaltıp soğuması için buzdolabına kaldırın.. afiyet olsun....