4.6.09

FIRINDA SÜTLAÇ VE KARNIYARIK...

Annemin şanlı tatlısı sütlaç! ününün gitmediği yer yoktur, bol bol yapılan bir tatlı olduğu için bana ocak başına geçipde denemek hiç fırsat olmadı ( annem okadar sık yapıyorki bana sıra gelmiyor) birde fırınlanıyorsa helede üzerine dövülmüş fındıkda varsa tamamdır artık 'yemede yanında yat' deyimiyle özdeleşiyor...
Eğer bir gün bana fırında sütlaç yapmak nasip olursa fırına verdiğimde üzerini daha fazla kızartır mümkünse resmen yakarım... ( bence öylesi daha lezzetli annem zararlı olduğu için yapmıyor ama ah o fırını unutup bıraktığı bazı günler olmuyormu... işte o zaman ben, yanmış tabakanın altındaki o karamel tadına bayılıyorum...)
annemin ölçülü tarifi yoktur ama ben halamın kızı tuğba'dan aldığım 4-5 kişilik tarifi veriyorum

malzemeler:
*4 su bardağı süt
*1,5 su bardağı su
*1 su bardağı pirinç
*1.5 su bardağından biraz daha az toz şeker
*1 yemek kaşığı nişasta veya un
*1 paket vanilya
* 2 su bardağı dövülmüş fındık

hazırlanışı:
1-1.5 su bardağı suyla pirinci haşlıyoruz, süt ve şekeri ilave ediyoruz ardında nişastayı ekleyip en son olarak vanilyayı ekliyoruz.... kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz aksi takdirde taşar ocak batar temizlemesi zor olur:)
(bu not tarifi aldığım defterde aynen böyle yazıyordu tuğba bu tarifi elif abladan almış oda annesinden, annesi tarifi yazarken aynen eklemiş bende tarife sadık kalıp ekliyorum)
2-kaynayan sütlacı varsa çamur kaselere alıp fırının üst ayarlarını acıp 130 derecede üzerlerinin kızarmasını bekliyoruz, fırına vermek için çamur kase olmak zorunda değil ancak onun lezzeti başka oluyor...
3-fırından çıkardığımız sütlaçların soğumasını bekliyoruz servis yapacağımız zaman üzerine bol bol fındık ekliyoruz...
KARNIYARIK
Türk mutfak kültürüne ait bir yemekde karnıyarık!.. akılıma ilk gelen ana yemek, patlıcan sebzesini sevmeyen vardır ama bu yemeğin pişmediği evin olduğunu düşünmüyorum...
Ben bu yemeği hazırlarken kültürümüzün 4 büyük özelliğine de sadık kalarak soğan, koyun eti, ( kıyması) ve pişirme yöntemlerine özen gösterdim.

malzemeler:
*5-6 adet patlıca (alacalı soyulmuş)
*200 gr kıyma
*2 baş soğan
*2 adet sivri biber
*2 adet domates
*1 yemek kaşığı salça
* tuz, karabiber
*yarım çay bardağı zeytinyağ+ kızartmak için yağ
*2 su bardağı sıcak su

hazırlanışı:
1-alacalı soyulmuş ve tuzda beklettiğiniz patlıcanları yağda kısık ateşte kızartın,
2- ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı, salça, kıyma, biber ve domatesleri kavurun ocaktan almaya yakın baharatlarını ekleyin..
3-kızartığınız patlıcanların ortasına uzunca açtığınız çukura harçtan doldurun, suyunu ekleyip 180 derecde ısınmış fırına verip 20- 25 dk pişirin..

11 yorum:

Eylem dedi ki...

fırında sütlaça bayılırım.olsada yesek şimdi.ellerine saglık.ziyaretin içinde teşekkürler.

pembe tatlar dedi ki...

Canım bende kızarmışını daha çok severim ama görüntü süper karnıyarıkta nefis ellerine sağlık..
Tabi anneninde:)

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

annecıgının ellerıne saglık cok severım:)karnıyarıkda enfes..

yurekten sevgıler guzel hafta sonları...

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

anneciğinin ellerine saglık..karnıyarıga bayılırız aılecek:)

yurekten sevgıler..guzel hafta sonları..

mutfaktaki zaman dedi ki...

hmm karniyariga bayilirimm sarimsakli yogurt esligindee...ellerine saglik canimmm
sutlacida gormedim sanmaa harikaa

Nihan dedi ki...

karnıyarıkla ilgili tüm düşüncelerine katılıyorum.en sevdiğim yemek.ellerine sağlık.nefiss.sevgiler

pelin'ce dedi ki...

Sütlacı hemen alıyorum :)) ellerine sağlık..
Sevgilerimi yolluyorum..

ferzan dedi ki...

oy oy oy ikisine de dayanamam,ellerine sağlık süper bi görüntü.sevgiler

defneylebirlikte dedi ki...

fırında sütlacı diğerinden daha çok severim.karnıyarığa da zaten bayılırım.ellerine sağlık canım benim..afiyetler olsun...

zehratrk dedi ki...

anne tarifleri galiba hepimizn kurtarıcıları:))sütlaçta karnıyarıkta nefis gözüküyo ellerinize sağlık sevgiler

aysemmutfakta dedi ki...

CANIMMMM ELLRİNE SAĞLIK: