7.12.10

Sebze çorbası & Fırında makarna

Yayınlanacak iki nefis tarifle merhaba...
Aslında sebzeli çorbadan önce yayınlanmayı hak eden, iki gündür bizim evde üst üste pişen, şu sıralar favori listemde üst sırada olan, besleyici bir okadar da lezzetli sütlü havuç çorbası var. Meryem öğretmen tarifi paylaştığı günden beri okulumuzda da büyük zevkle tüketiliyor.
Akşam iş dönüşü tarih kronolojisi hazırlamakla yada oyuncak yapmakla meşgul olunca malesef havuç çorbası için fotoğraf çekemiyorum. Eminim daha rahat bir zamanda bunuda halledip biran önce paylaşabilirim.
Gelelim Emel'in sebze çorbasıyla Ceyda Hanımın fırında makarnasına, sebze çorbasının içine arzuya göre pırasa ve taze soğan gibi sebzelerde eklenebilir, fırın makarnaya da maydanoz eklenirse tam bir makarna böreği tadında olacaktır diye düşünüyorum...

malzemeler:
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kabak
  • 1 baş pırasa
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • aldığı kadar sıcak su + tuz
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
hazırlanışı:
  1. soğanı ve sebzeleri ince ince kıyın, sıvıyağda soğanı soteleyin ardından sebzeleri ekleyip iyice kavurun.
  2. sebzelerin içine unu ilave edip bir miktar daha kavurduktan sonra kısık ateşte sütü ekleyin.
  3. sıcak suyunu ilave ettikten sonra tuzunu ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın.
  4. arzuya göre blendırdan geçirilebilir, taneli olarak da servis edilebilir.
malzemeler:
  • 1 paket sıpagetti
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 200 gr kaşar peyniri
  • tuz
hazırlanışı:
  1. spagettiyi haşlayın, fırın kabına yağlı kağıt serin.
  2. haşladığınız makarnanın yarısını fırın kabına alın.
  3. üzerine rendelenmiş kaşar peynirin yarısını ekleyin.
  4. kalan makarnayı fırın kabına alın.
  5. yumurta, süt ve yağı bir kapta çırpın. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine dökün kalan kaşarı en üstüne eşit yaydıktan sonra fırına verin.

21.11.10

Asuman'ın Tarçınlı Keki...


 Şu sıralar tatlı bir telaş içindeyiz maaile... kız veriyoruz onun hazırlıkları, okul okuyoruz sınavları, öğretmenlik yapıyoruz sorumlulukları, saymaya devam edersem burdan rizeye yol olacak daha niceleri...
Amca kızı Ayşe'nin düğününe bir hafta kala herkes bir işin ucundan tutup el birliğiyle hazırlıklar yapıyor. Bu vesile ile halalar, yengeler ve hamarat kızlar ekibi bir araya toplanmışken anın keyfini çıkarmak oldukça kolay oluyor...
Bu günün çay sofrasındaki tarçınlı kek'i görünce, bloğumdaki kek kıtlığında kurtulmak için iyi bir fırsat yakaladığımı düşündüm. Tarifini aldığımda tarçınlı kekikin benim bildiğimden daha farklı yorumlandığını da rü'yetmiş oldum. Az şeker ve zeytinyağ kullanmış. Benim gibi tarçını yoğun sevenler için ideal bir kek. Bu kek de tarçını sevmeyenlerde düşünülmüş. Zira tarçını kekin tamamına eklemektense bir kısmına karıştırıp üzerine dökmüş. Yani kekin bir kısmı sade bir kısmıda tarçınlı olmuş.

( Asumancım sanırım bu kadar övgü yeter, aksi halde okuyucularım bunun normal bir kek olduğuna inanmayacaktır.)

tarçınlı kek için malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağından biraz az süt
  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 yemek kaşığı tarçın
hazırlanışı:
  1. yumurtaları şekerle iyice çırpıyoruz. yağ ve sütü ekleyip biraz daha karıştırıyoruz.
  2. unu ve kabartma tozunu ekleyip tekrar harmanladıktan sonra yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına 3/2'sini döküyüruz.
  3. kalan kısmına tarçını karıştırıp kalıbın üzerine döküyoruz. pişmesi için fırına veriyoruz. afiye olsun..

13.10.10

Zeynep'in Bonibonlu Bisküvileri...

Geçen hafta cuma günü okulumuza nefis kokular yayan bisküviler geldi... ben bisküvilerin gerek paketi gerek şekilleri itibari ile hazır ürün olduklarını düşündüm... Zeynep her nekadar annem yaptı desede ben çocuktur, yanlış hatırlamış olabilir diyerek ciddiye almadım. Ama Zeynep ısrarla ''öğretmenim gerçekten annem yaptı hatta bonibonlarını ben yerleştirdim'' deyince hazır olmadıklarını anlamış bulundum. Ama fotoğraflayabilmem için artık çok geçti, çünkü bisküviler çoktaaan çocukların ellerindeydi. Neyseki çocuklar Zeynebe ''tekrar getir, annene söyle yine yapsın'' diye ısrarda bulununca fotoğraflama fırsatını yakalamış oldum... Zeynep arkadaşlarıyla paylaşmadan ben sabahın erken saatlerinde işimi hallettim...

Zeynep arkadaşlarına ikramda bulunurken...
 malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 125 gr tereyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • yeteri kadar bonibon
hazıranışı:
  1. yumurtaya şekeri el mikseriye birbirine yedirin. oda sıcaksılığında erimiş tereyağını ilave edip, elinizle karıştırın.
  2. unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. kalıplarla şeki çıkararak üzerlerine bonibonları hafif bastırarak yerleştirin.
  4. pişirmek üzere, fırınınızada kurabiye için kullandığınız dereceyle fırına verin... afiyet osun..
not: tarif için Fatma hanıma teşekkürler...

16.9.10

Ablamın kakaolu şekerparesi...


İçimden geçmiş bir bayram tebriği yayınlamak geliyor ama bunun gelecek kurban bayramı tebriği gibi anlaşılmasından korkuyorum...
Çok rahat bir bayram geçirmeme rağmen malesef teknolojik aksaklıklar nedeniyle bayram mesajı yayınlayamadım, tabi ablamın bayramda getirdiği kakaolu şekerpareyi de...
Malumunuz yeni eğitim dönemi yaklaşıyor bizde her okulöncesi kurumu gibi çalışmalara başlamış durumdayız bense herzaman olduğu işi gibi abartıp, elimden boya fırçasını, bahçe kazmasını indirmedim...
Pazartesi günü için tüm hazırlıklar tamam sıra okulun yeni yüzlerinde...

not: kakaolu şekerpare için tık tık tarife ilave olarak + 4 yemek kaşığı kakao ekleniyor..

31.8.10

Közlenmiş Patlıcan Salatası & Annemin su Böreği

Dün akşam Amcamın verdiği iftar için maaile hazırlıklar yapıldı, Annemin su böreği Nurdan yengemin ekmek fırınında pişirttiği et güveci, yine annemin fırın sütlacı... Ayşenin köfteli buğday çorbası ve islim kebabı... Asumanın annesiyle paslaşarak hazırladığı patlıcan salatası... ve son olarak çorbada tuzum olsun diyerek hazırladığım salatayla iftar menüsü belirlenmiş oldu...

Közlenmiş patlıcan salatası için malzmeler:
malzemelerin sayısı arzuya göre çoğaltılabilinir
  • patlıcan
  • kırmızı biber
  • yoğurt
  • tuz
  • sarımsak
  • dereotu
  • zeytinyağ
Hazırlanışı:
  1. patlıcan ve biberleri köz tavasına alıp közleyin. kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
  2. üzerine sarımsak rendeleyip tuz ve zeytinyağıyla birlikte karıştırın.
  3. servis tabağına alıp üzerine sarımsklı yoğurt ilave edin, dereotuyla süsleyip servis yapabilirsiniz
Su böreği için Malzemeler:
Hamuru için:
  • 1 kg un
  • 8 yumurta + 1 yumurta
  • tuz
  • ılık su
  • yufkaları haşlamak için bol tuzlu sıcak su
İç harcı:
  • beyaz peynir
  • 4/3 çay bardağı zeytinyağ + 3 yemek kaşığı tereyağ
  • arzuya göre maydonoz
Hazırlanışı:
  1. Büyük bir tencerenin içine yarıya gelecek kadar su koyup tuzunu karıştırın, tencerenizin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
  2. unun ortasını açıp üzerine tuzu ekleyin, yumurtaları tek tek kırarak hamura parmaklarınızla karıştırın ılık su ile hamurunuzun kıvamını ayarlayın.
  3. hamuru 8 parçaya bölün, her parçayı ince olmamak kaydıyla açın. açtığınız yufkalaraı temiz bir bezin üzerine alın,
  4. iç harcınızı hazırlayın, bir yandan tavanızda zeytinyağı kızdırın daha sonra tereyağınızı eritin.
  5. kaynayan suya bir yufka bırakın, bir iki çevirdikten sonra yufkayı alıp soğuk su dolu kabın içerisine atın, yufkanın fazla suyunu sıktıktan sonra tepsinin içerisine yerleştirin. üzerine eriyen teryağdan ilave edip fırça yardımıyla yayın.
  6. 4 kata kadar aynı işlemi uygulayın, 4.kata peynirli iç harcınızı yayın daha sonra sırasıyla yufkaları tepsiye yerleştirin en üst kata kalan yağın içerisine 1 yumurtayı kırıp çırpın ve tepsinin üstüne güzelce yayın pişmesi için fırına verin... afiyet olsun...

28.8.10

Krokanlı Çikolatalı Muhallebi & Zeytinyağlı Patlıcan

Maksat evdeki taze fındıkları değerlendirerek krokan yapmak, iftarda hamur tatlılarına son vermek, akşama buz gibi bir cup tüketmek, bir yada iki bilemiyorum... şuan canım hepsini yemek istiyor.
Zeytinyağlı patlıcana da haksızlık etmek istemiyorum, Otay ustanın tarifini dünün iftar sofrası için hazırladım, eğer benim gibi patlıcan severlerdenseniz, oktay ustanın tabiriyle yediğiniz zaman yok böyle bir lezzet! diyeceksiniz.
6 kişilik çikolatalı krokanlı muhallebi için malzemeler:
krokan için:
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı fındık/ceviz
muhallebi için:
  • 4 su b. süt
  • 3 çorba kaşığı şeker
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • 30-40 gr bitter çikolata
  • 6 adet petibör bisküvi
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt


hazırlanışı:
  1. krokan: küçük bir tavada şekeri tamamen eritin, üzerine fındıkları döküp geniş bir tepsiye alıp soğutun. donduğu zaman parçalayıp bir poşetin içinde yada havanda dövün.
  2. muhallebi için sütün içerisine malzemeleri ekleyip karıştırarak kaynatın,
  3. muhallebinizin 1 kasesini kenara alıp içine çikolatayı ekleyin ve karıştırın. çikolatalı kısmını cuplara paylaştırın, üzerlerine 1'er bisküvi parçalayın
  4. ocaktan alıp soğuyan muhallebinin içerisine 1 paket krem şantiyi ve sütü ekleyip çırpın. hazırladığınız muhallebiyi cuplara ilave edin
  5. son olarak krokanı üzerlerine ekleyip dolaba kaldırın
zeytinyağlı patlıcan için malzemeler:
  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet soğan
  • 3 adet domates
  • 3 adet sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çaybardağı zeytinyağ
  • tuz, şeker
  • üzeri için yoğurt
hazırlanışı:
  1. patlıcanları tamamen soyup üzerine bolca tuz serpin.
  2. soğanları ince kıyıp sarımsakla birlikte tavada yağla soteleyin.
  3. biber ve domatesleri doğrayın, tencereye önce suyu çıkmış patlıcanları ardından biber ve domatesi ekleyip kısık ateşte hiç su koymadan pişirin afiyet olsun...

24.8.10

Karbonatlı Unlu Börek..

Sıcak yaz günlerine denk gelen ramazanla birlikte iftar menüleride hafifliğe uğramış durumda. sıcaklar susuzluğu had safhaya çıkarsada, ben yazlık iftar yemeklerinden çok memnunum. Haliyle ağır yemekler yerine soğuk ve meze türü yiyecekler tüketince, bloğuma ekleyecek yeni tarif bulamaz oldum...
Hafta sonu verdiğimiz iftarda annemin su böreği çok beğenilince o günden beri her gün börek tüketilir oldu. Bu günün böreğide benden, tarif oktay ustadan demek isterdim ama el açması börek için, patırtılı merdane arayışım dolayısıyle annem işe el koydu...
oktay usta iç harcını maydonozla hazırladı, bense maydonoz yerine baharatlar ekledim...

Karbonatlı unlu börek için malzemeler:
  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı üzerine
  • 2  çay kaşığı karbonat
  • ılık su
  • yufkaların aralarına sürmek için eritilmiş tereyağ
İç harcı için malzemeler:
  • 4 adet haşlanmış patates
  • 100 gr peynir
  • maydanoz / baharat
Hazırlanışı:
  1. unun içerisine tuz ve karbonatı ekleyip karıştırın. ortasına yağ, yoğurt ve yumurtanın akını ekleyerek hamur elde edin.
  2. 4 eşit parçaya bölün. her bir parçayı yufka şeklinde açın, üzerine eritilmiş tereyağından sürüp her yufkaya yaklaşık 1 yemek kaşığı unu eleyin. ( un kıtır kıtır olmasını sağlayacak)
  3. yufkayı kenarlardan katlayıp dikdörtgen elde edin. tekrar hamuru merdaneyle inceltin.
  4. açtığınız dikdörtgen yufkanızın içine iç harcı ekleyip rulo yapın.
  5. eşit parçalara bölüp yumurtanın sarısını sürerek fırına verin
Not: ben üzerlerine çörek otu serptim...

18.7.10

Cevizli Kek

Havaların bu kadar sıcak olması sebebiyle, şimdi 1 ay öncesinde yayınlanması gereken kek yerine, bu gün hazırladığım nefis limonatayı uzun uzun anlatmak geliyor içimden..
Kekle aramın olmadığını sanırım daha önceki yazılarımda bahsetmiştim yada bunu kek kategorisindeki kek tarifinin azlığından anlamış olabilirsiniz. Bu benim 2 dilimini de kırıntısına kadar yediğim ilk ve tek kek! sanırım bundan sonra kek yapmak için artık bir bahanem olacak umarım ablam gibi yapabilirim.

Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu + vanilya şekeri
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı dövülmüş fındık /ceviz
Hazırlanışı:
  1. yumurtayla şekeri, yumurta köpürene kadar çırpın. ardından yağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin
  2. toz malzemeleri kakao hariç bir yerde karıştırıp sıvı harcınıza ekleyin.
  3. yağlanmış ve unlanmış kek kalıbınıza fındık yada cevizi serpin.
  4. üzerine harcınızın 4/3 dökün, kalan kısmına kakaoyu ekleyip karıştırın.
  5. kakaoulu harcınızıda kalıbınıza döktükten sonra fırına verebilirsiniz
  6. afiyet olsun :)

23.6.10

Ümmü Gülsüm'ün 2 yaş günü...




2'ye bölünmüş yaz tatilimin ilk durağı Ümmü Gülsüm'ün 2 yaş günü sebebiyle ablam oldu. annesi pastasını hazırlamakla uğraşırken, bense 1. yaş günü pastası bana nasip olduğu için havalardaydım... Ümmü Gülsüm ise tüm gün pastanın üzerindeki süsle ilgilenip, 20 günlük davut bebeğe '' anne bak bebiikk!.... beşiğe yatıyy'' diyerek misafirperverlikte bulundu... yada iki yanağımdan tutup '' çok dadlısınn'' demekle meşgul oldu...


















Teyzesinin balı....


annesinin çikolatalı pastası..





Patatesli çıtır böreği...


nefis kısırı...




soslu patates püresi...




dereotlu poğaçası ve kırmızı biber salatası...


dereotlu poğaça için malzemeler:
2 yumurta ( 1nin sarısı üzerine)
yarım paket margarin
yarım paket yaş maya + 1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
bir tutam dereotu
1 yemek kaşığı tuz
5 su bardağı un ve aldığı kadar su
iç harcı için beyaz peynir


hazırlanışı:
1. ılık suda mayayı eritin, yumurta, sıvıyağ ve margarini karıştırın
2. un, mahlep, tuz ve şekerini ilave edip yumuşak kıvamda hamurunuzu hazırlayın, son olarak ince doğranmış dereotunu ekleyin.
3. ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp iç harcını ekleyin.üzerine yumurta sarısı ve susam serip fırına verin.

20.6.10

Yıl sonu pikniği...

Bu kadar aradan sonra yazacak çok şey var ama nereden başlasam bilemiyorum. Geride bıraktığım sitres dolu günlerden tek çift kelime bile yazmadan, okulumuzun yıl sonu pikniğine geçsem çok daha iyi olacak.
Her yıl olduğu gibi okulumuzun yıl sonu gösterisinin ardından, yine harika bir gün geçirdik, çocuklar, anneleri ve misafirleriyle bol bol yedik içtik ve eylendik...ertesi gün maaile geçirdiğimiz piknik alerjiside nazarlığı :)...Piknik boyunca Makineyi elimden düşürmeme rağmen fazla fotoğraf çekemedim aslında birbirinden güzel lezzetler ve orjinal tariflerle doluydu self servisimiz....
Bense ilk gözüme kestirdiğim bu tarifi fotoğraflamak için uğraşırken diğerleri çoktan yarılanmıştı bile :)
umarım en kısa zamanda sağdaki puf tarzı kekin tarifini sizlerle paylaşabilirim hem lezzet olarak hem görüntü olarak beğeneceğinizi ümit ediyorum...
tüm babaların babalar gününü kutlayarak hoşçakalın....

15.5.10

Çilek Püreli Sütlü Tatlı..

Ne kadar büyük bir zevk mutfağa girip kendi ellerinle bir şeyler hazırlamak. Bu hissi yaşamayalı epey olmuş, bugün farkettim :)
Geçen haftalarda gittiğim bir kermeste, her zaman olduğu gibi ilk yemek bölümüne giriş yaptım, bir yandan tatlının tadına bakarken, diğer yandanda acaba bunun içinde ne olabilir diye düşündüm, sanırım hiçbir şeyi atlamamışım...
35 derece sıcaklıkların yaşandığı haftada yenilebilecek en ideal tatlıyı, not defterime düştüğüm dip notla farkettim...
Umarım en kısa zamanda tekrar görüşmek üzere hoşcakalın....

Malzemeler:
* 1 lt süt
* 3 fincan şeker
* 3 fincan un
* 1 paket vanilya
* yarım paket margarin
* 1 paket toz krem şanti
* 250 gr çilek
* 2 yemek kaşığı pudra şekeri
* 1 paket burçak bisküvi


Hazırlanışı:
  1. Margarini eritin üzerine un, şeker ve sütü ekleyip hızlıca karıştırın. kaynadıktan sonra 3 dk daha karıştırarak pişirin, ocaktan almadan üzerine vanilya ekleyip karıştırın. daha sonra üzerine toz şantiyi dökerek mikserle çırpın bekletmeden geniş borcama alın.
  2. diğer yandan bisküvilerinizi rondodan geçirin.
  3. çilekleri saplarından ayrılmış olarak rondodan 2 seferde geçirin üzerine pudra şekerini ekleyip püre haline getirin.
  4. ilk olarak bisküvileri tatlınızın üzerine yayın daha sonra çilek püresini eşit olarak yayın, 2-3 saat dinlendirmek üzere dolaba kaldırıp soğumasını bekleyin.. amma beklemeye dayanılırmı bilmem :)) afiyet olsun...

Pek Mühim YUMOŞ...

Nihayet uzun bir aradan sonra yine merhaba;
şu sıralar tüm meslektaşlarım beni anlayacaktır ki malum yıl sonu gösterisi her geçen gün dahada yaklaşmakta. Ben tam gaz çalışmalara devam ederken, tüm eylence ve hobilerden sıyrılıp işime yoğunlaşmış durumdayım. Hal böyle olunca maalesef  bloğuma vakit ayıramaz oldum.

Bugün sınav sonrası bulduğum kısacık arayla yaklaşık 2 hafta önce gelen çok mühim paketimin değerlendirmesini yapmak istiyorum.
yumoş bizim ailenin en küçüğünün lakabıdır, sebebi ise mis gibi yumoş kokan kıyafetleriyle uzaktan varlığını hissettirmesidir.
Broşürün üzerindeki haftalarca süren tazelik sloganına ben mütemadiyen katılıyorum zatende bilmeyenler, varsa denemeyenler için bana gelen paketteki havluyu yumoş extrayla yıkadım... sonuç havlu cekmecesinde mis gibi kokular yaymaya devam ediyor...

26.4.10

Zeytinyağlı Bakla & Mısır ekmeği Salatası

Geçen hafta mısır ekmeğini yayınlarken, mısır ekmeğiyle yapılan salatadan bahsetmiştim.
Annem vakıf işlerine koştururken, tatilin bir kısmı evde olduğum için biraz daha rahattı, hal böyle olunca evdekilere yemek yapmak bana düştü. Şöyle bir dolabı açtım baklalarla karşılaştım, çokta severim kendilerini :) nefis zeytinyağlı baklayı hazırladım aslında sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor ama ben sevmeyenleride düşünerek sonradan ekledim.
diğer yandan mısır ekmeğini hazırladım, sadece salata yapmak üzere hazırlayınca buradakinden biraz farklı yaptım...

Mısır ekmeği salatası için malzemeler:,
* 2 adet salatalık                              
* 2 adet domates
* 2 adet çarliston yada acı biber
* 3 dal taze soğan
* zeytinyağ + limon + tuz
ekmeği için:
* 3 çay bardağı mısır unu
* yarım çay bardağı yağ
* 1 çay bardağı su
* 1 paaket kabartma tozu
* tuz
hazırlanışı:
1. ekmek malzemelerini bir kaba alarak karıştırın cıvık bir hamur elde edin
2. tavanızı yağlayın hamuru ince olarak yayın. kısık ateşte alt üst çevirerek pişirin.
3. salata malzemelerini arzu ettiğiniz şekilde doğrayın ( küçük küp şeklinde de doğrayabilirsiniz) salata kasesine alın üzerine sosunu ilave edin, son olarak küçük parçalara ayırılmış mısır ekmeğini ekleyip karıştırın afiyet olsun
not: mısır ekmeğini sıcakken üzerine tereyağ ve lor/çökelek/minci peynirleriyle de servis edebilirsiniz

Zeytinyağlı bakla için malzemeler:
* 2 kg taze bakla
* 2 adet soğan
* 1 yemek kaşığı dolu solu salça
* yarım su bardağı zeytinyağ + 1 yemek kaşığı tereyağ
* tuz + sıcak su
* 2 diş sarımsak
* üzeri için srımsaklı yoğurt
hazırlanışı:
1. bakların tepe kısımlarını bıcak yardımıyla koparın. geniş bir kabın içerisine alarak sirkeli suda bekletin.
2. soğanı küçük küp şeklinde doğrayıp zeytinyağla kavurun. salçasını ekleyin, yıkadığınız baklaları hiç bölmeden tencerenize alın. tuz ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin kapağını kpatıp kısık ateşte pişirin
3. ocaktan almadan 10 dk önce sarımsak ve tereyağını ekleyin, hazırladığınız sarımsaklı yoğutla servis edebilirsiniz  afiyet olsun..

24.4.10

Gülhane parkı..

Cuma gününün tatil, havanında bir okadar güzel olması sabahın erken saatlerinde bizi yollara düşürdü. Önce Eminönünden yürüyerek gülhane parkına çıktık, sonrasında Sultanahmet, yusufpaşa ordan yürüyerek Fatih turu yaptık.tekrar Eminönüne gelerek açlığımızı yatıştırdık.
21 günlük ömrü olan laleleri  son günlerinde yakalasamda bol bol fotoğraf çektim. yanlız içimde bir ukte kaldı, keşke giderken bir sepet hazırlasaymışız tam piknik havası vardı, daha önce kış aylarında gittiğim için böyle birşey hiç aklıma gelmedi.
En yakın tatilde bir kez daha gitmeyi planlıyorum...
  
not: büyük halleri için üzerine tıklayınız..

20.4.10

Hanımefendiler...


Bu aralar yayınlanacak tarifim malesef yok. var olanlarıda eskaza silmiş bulunmaktayım. Bende 2 aydır hazırlamaya çalıştığım sahne süslerinden aşka gelerek, hazır elim kaleme alışmış durumdayken yaptığım resimi eklemeyi düşündüm.
Hiç bu kadar kısa sürede bir resim bitirmemiştim. Eğer arka planın karalama kısmı olmasaydı belki daha az zaman alırdı, yada kış mevsiminde olsaydık soba bacalarındaki is leri kullanarak çok daha kısa sürede tamamlayabilirdim. Böylece daha hoş görünebilirdi, neyseki ben her iki halinide muhafaza etmekte kararlıyım
Evde nekadar ajanda varsa arka kapakları hep bu şekilde resimlerle dolu, gittikçe sıkıcı olmaya başlayan ders sonuna doğru arka masadan uzanan defteri almakta hiç itiraz etmedim. Resim benim için ruh halimi en iyi motive edebilecek tek yol...

18.4.10

Pembe Defter 1 Yaşında...

Mantar kurabiye ile başlayan macera, ilk günün heyecanıyla 1. yaş gününü kutluyor...
Geçen yıl bu gün biran önce arşivimi doldurma çabasındaydım, şimdi ise yoğun öğretmenlik ve öğrencilik temposuna nazaran 100 tarifle beklemediğim bir performans ve ilgiyle karşı karşıyayım.
Aramalarda 1. sırada cevizli sarma & pepeçura var, hemen onun akabinide tavuk pirzola bulunuyor.
Beni destekleyen herkese teşekkür edip, okuyucularıma bana bu duyguyu yaşattıkları için ayrıca minnet duyuyorum...

15.4.10

Vurma Lahana & Mısır Ekmeği

Çok uzun zamandır bu yöresel ekmek ve yemeği paylaşmak istiyordum ama bir türlü nasip olmamıştı. Annemlerin dün son bulan Rize seyehati sonunda getirdikleri anzer lahanasıyla, bu sabah eve yayılan nefis kokuyla gözlerimi açtım, makinamı kaptığım gibi sıcak mısır ekmeği ve vurma lahana çorbasını fotoğrafladım.
Karalahana herkesin tercih ettiği bir yemek değil helede içindeki iç yağ tercih meselesi, iç yağını bende sevmem ama onsuz hedeflenen tat malesef tutulmuyor.
Mısır ekmeği ise bizim vazgeçilmezimiz en kısa zamanda salatası ve yoğurtlu versiyonunu da eklemek ise yapılacaklar listesinde...

Vurma lahana için Malzemeler:
* 3 bağ kara lahana
* 2 adet soğan
* 1 yemek kaşığı iç yağ
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 su bardağında 2 parmak az mısır unu
* 1 adet acı biber + tuz
* yaklaşık 2,5 lt sıcak su
hazırlanışı:
1. lahanaları yıkayıp 2 parmak kalınlığında doğrayın.
2. tenceredeki sıcak suya küp doğradığınız soğanları ilave edin.
3. kaynamaya başlayınca lahanaları ekleyin. 15dk. sonrasında iç yağını ekleyin.
4. yaklaşık 20 dk daha kaynadıktan sonra ( lahana ve soğanlar iyice pişmiş olacak) tencereyi ocaktan alın mısır ununu yavaş yavaş ilave ederken bir yandan da mikserle çırpın.
5. son olarak tekrar ocağa alıp 10 dk karıştırarak kaynatın, tuz ve tereyağını ekleyin
6. lahananızın kıvamı katılaşacaktır göz göz kaynayınca ocaktan alabilirsiniz...
not: arzuya göre fasulyede eklenebilir çok daha lezzetli olur. fasulyeyi eklerken en baştan soğanla birlikte ekleyin.

Mısır ekmeği için malzemeler:
* 4 su bardağı mısır unu
* 1 çay bardağında biraz az sıvıyağ
* 1 paket kabartma tozu
* tuz
* 1,5 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı tereyağ
hazırlanışı:
1. mısır ununa sıvıyağ, kabartma tozu, tuz ve suyu ilave derek cıvık bir hamur elde edin.
2. teflon tavanızda tereyağını eriterek hazırladığınız hamuru elinizle tavaya yayın ( eliniz ıslak olursa daha kolay yayılır)
3. kısık ateşte kontrol ederek alt üst pişirin

22.3.10

Güzel bir gün ve Çatal...

Cuma günü ikram sırası Emel abladaydı, o bir gün önceden bize çatal yapacağını söylediği için not defterimin köşesine '' hafta başı çatalın tarifini ekle '' diye not düştüm, iyikide düşmüşüm yoksa böylesine telaşlı ve yoğun bir günde unutabilirdim.
dünya tiyatrolar haftasının son gününde çocuklarla birlikte tiyatroya gittik. tiyatroyla aram pek iyi olmasada çocuklara eşlik etmek güzeldi. Döndüğümüzde çatallar, bol nar ekşili kısır ve Rumeysanın doğum günü pastası şahane görünüyordu. Okulun tanıtımı için çekilen kısa reklam filmi dolayısıyle ben pek tatlarına varamasamda sabah yolda Emel ablanın çatalından yemeyi başardım.
Tanıtım filmine gelince oyuncuları şimdi çok iyi anlıyorum, nekadar zormuş onların iş öyle?.. bir cümlelik metin kırk defa silbaştan alınırmı, 2  saatte sonuca varılmı hiç? şaka gibiydi ama çok eylendik.. sonunda da doğum günü pastasından yiyip eve geldim. Okadar yorulmuşum ki 8 de göz kapaklarım çoktan düşüvermişti.

Tarife geçmeden önce anadolu yakasında oturanlar için, Kartal Hasan Ali Yücel kültür merkezinin nisan ayı bülteninden tiyatro için araştırma yapıp, 5 tl lik bilet karşılığında çocuklarına harika bir gün yaşatabilirler..


Malzemeler:
* 125 gr oda sıcaklığında margarin
* 2 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay bardağı yoğurt
* 2 adet yumurta 1nin sarısı üzerine
* 1 çorba kaşığı mahlep
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çorba kaşığı tuz
* 4 su bardağı un
* çörek otu

hazırlanışı:
1. erimiş margarine yumurta,, yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırın.
2. üzerine un, mahlep, kabartma tozu ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.
3. çatalları arzu ettiğiniz büyüklükte yapmak için, parmak gibi şeritler yuvarlayıp daha sonra uçlarını birleştirin.
4. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin, fırına vermeden çatalların üzerlerine çizikler yapabilirsiniz..

13.3.10

Sodalı Börek & Sade Poğaça

Sabah 7 de kalkıp palas pandıras bir halde arabaya atlayıp okula gidince akşama bu kadar yorulacağımı tahmin edemedim. 2 saat içinde 20 kişilik kahvaltı daha önce hiç hazırlamamıştım. Çocuklar gelmeden zamanı çok iyi kullanmamız gerektiğinin farkındaydık.

Bir yandan poğaçamı yoğururken diğer yandan küçük çocuklara göre ayarlanmış masa sandalyelerde yetişkinleri ağırlayabilmek için nasıl düzen kurmalıyız diye düşündüm. Neyseki beklenen misafirler geldiğinde 2 soframız da hazırdı.
Hatice ablanın bir gün önceden hazırlayıp dolapta beklettiği sodalı böreğin Tarif ve fotoğraflama kısmını okadar iyi aklımda tutuyordumki, poğaçanın içini eklemeyi aklımda tutacak yer kalmamıştı...


yuvarlak fırın tepsisine göre malzemeler:
  • * 8 adet yufka
  • * 2 şişe sade soda
  • * 2 yumurta
  • * 4 adet haşlanmış patates
  • * yarım demet maydanoz
  • * tuz, karabiber
Hazırlanışı:
  1. 1. patateslerinizin kabuğunu soyup 4'e bölerek az suda haşlayın.
  2. 2. diğer yandan tepsinizin alt katı için 3 adet yufkayı üst üste serin.
  3. 3. haşlanan patatesleri ezip maydanozu ince ince doğrayın, baharatlarıyla birlikte harcınızı hazırlayın.
  4. 4. tepsinizin içerisine harcın yarısını yayın, üzerine 2 adet yufka daha serin, harcın kalan kısmınıda ilave edin
  5. 5. son kalan 3 yufkayla üstünü kapatın.
  6. 6. sodaları derin bir kaba boşaltın içerisine 2 yumurtayı kırın ve karıştırın, bu karışımı tepsinin üzerine dökün bıçakla tepsiye delikler açın ve en az bir saat dinşlendirdikten sonra fırına verin...
not: böreği pişirirken fırını daha önceden ısıtırsanız üzeri haşlanır, daha güzel olması için fırnınızı ayarlamayı böreği pişireceğiniz ana bırakın.
Sade poğaça için malzemeler:
  • * 50 gr tereyağ
  • * 2 yumurta ( 1 sarısı üzerine)
  • * yarım kase yoğurt
  • * 1 çay bardağı sıvıyağ
  • * yarım yemek kaşığı tuz
  • * 1 paket kabartma tozu
  • * 4 su bardağı un
Hazırlanışı:
  1. 1. yoğurt, yumurta sıvıyağı bir kaşık yardımıyla karıştırın.
  2. 2. un tuz ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. 3. hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın,
  4. 4. yumurta sarısını sürüp susam yada çörekotu serpip fırına verebilirsiniz...

11.3.10

İrmik Tatlısı...

Geçen hafta Aşçımız Emel abla çocuklara ikindi kahvaltısı için irmik tatlısı hazırlamıştı. Ben normal şartlara göre çalışması gereken DVD nin neden çalışmadığına dair kablolarının içine gömülmüşken, elinde tabak fotoğraflayabilmem için hazırlanmış sunumla beni yakaladı.
Şu sıralar elimin değmediği tariflere başvurduğum için, bu seramoniye herkes alışmış durumda ben rica etmeden, onlar gerekli hazırlığı yapıyorlar...
Tabi bu durum hoşuma gitmiyor değil! tekrar tekrar minnet duyuyorum :))

Not: Ablam Zeynep Elif irmik tatlısının içerisine sıcakken çikolata parçacıkları eklenirse, çok daha nefis bir lezzetin ortaya çıktığını söylüyor.

Malzemeler:
  • *2 su bardağı irmik
  • *3 su bardağı süt
  • *150 gr margarin
  • *1,5 su bardağı şeker
  • *üzeri için hazır çikolata sosu +süt
hazırlanışı:
  1. 1. tencerenizde margarini eritin, üzerine şeker ve irmiği ekleyip arzu ettiğiniz pembeliğe ulaşana kadar kavurun
  2. 2. daha sonra sütü ilave edip kısık ateşte karıştırarak, pişrin
  3. 3. kalıp kulanmak istiyorsanız sıcakken işlemi gerçekleştirirseniz daha güzel sonuçlar alabilirsiniz.
  4. 4. hazırladığınız çikolata sosu ile süsleyip servis edebilirsiniz ...

9.3.10

Peynirli Rulo Açma...

Perşembe günü okulda düzenlenecek kahvaltı için menü telaşına düşerken, değişik nasıl bir poğaça yapabilirdim?..
Ben şöyle bir dolanırken yayınlanma sırasını bekleyen açmayıda ekleme fırsatı yakalamış oldum. Perşembe günü için ise ablamın
mahlepli poğaçasında aramalarımı sonlandırdım...

(malzemeler yaklaşık 40 adet için)
Malzemeler:

  • *1 su bardağı ılık su
  • *1 su bardağı sıvıyağ
  • * 1 su bardağı ılık süt
  • * 1 paket yaş maya
  • * 5 yemek kaşığı şeker
  • * 1 yemek kaşığı tuz
  • * aldığı kadar un :(
  • * arası için beyaz peynir + 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

  1. 1. maya ılık su ve şekerle bir kap içerisinde karıştırılarak eritilir.
  2. 2. unun ortasını açıp erimiş mayayı dökün. kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.
  3. 3. hamuru 4 parçaya bölün, her parçayı merdaneyle 30 cm çapında açın. Sigara böreği yapar gibi 8 eşit parçaya bölün.
  4. 4. içlerine peynir koyup sarın yumurtanın sarısını üzerlerine sürüp 45 dk dinlendirin. daha sonra pişmesi için fırına verin... afiyet olsun....

6.3.10

Manzara...

Yayınlanmayı bekleyen iki tarifim dururken bugün, sömestr tatilinde başlayıp 2 dönemin başında nihayetine ulaşmış resmi eklemek istedim...
 Her zamnaki gibi büyük bir zevkle başladım, yaparken iyi güzelde bitirince bukadarda hata olmazki  dediğim  bir resim.. umarım yıllar sonra amatörlük kalıbından sıyrılmış olurumda, dönüp baktığımda güler geçerim :)...
Koyu yeşil ahşap bir ev, ıssız bir manzara, hafif rüzgardan savrulmaya çalışan palmiyeler, bikes bir kıza eşlik eden üç-beş kuş, bir demlik çay, bir dilim muzlu pasta ve elinde madonnanın yakov and seven thives  adlı hikaye kitabı...
En beğendimiz kısma gelinde; dağlar dağlar ve dağlar....

3.3.10

Tavuklu Erişte Salatası & Havuçlu Cezerye

Benim gibi salata canavarı biri için tekrar takrar deneyebileceğim bir sürü tarifim oldu, Tavuklu Erişte salatası Geçen Hafta Ayşegülün hazırladığı sofradan ..
Haftasonu ders çıkışı bizi bekleyen masaya ulaştığımızda ben herzamanki gibi işe koyuldum, Tarif Hilalden uygulama Ayşegülden olan salatayı bir yandan fotoğraflarken diğer yandan bloğum için tarifini aldım ...

Malzemeler: Sosu için:

  • * 2 su bardağı erişte * Yarım çay bardağı zeytinyağ
  • * 5 su bardağı sıcak su * 2 tatlı kaşığı Pul Biber
  • * Tuz
  • * 1 kase yoğurt
  • * 2-3 diş sarımsak
  • * 2-3 yemek kaşığı mayonez
  • * 1 adet tavuk göğsü
Hazırlanışı:
  1. 1. 5 su bardağı sıcak suyla Tavuk Göğsünü haşlayın.
  2. 2. haşlanan tavuğu tencerenizden alıp içerisine erişteleri atıp, haşlayın.
  3. 3. Erişte haşlanana kadar tavuğu tiftikleyin, bir yandanda sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın
  4. 4. haşlanan erişteleri tiftiklenmiş tavukla karıştırın,
  5. 5. Hemen servis edecek iseniz yoğurdu ekleyebilirsiniz eğer bekletmeyi planlıyorsanız yoğurdun yarısını ilave edip dolaba kaldırın
  6. 6. Son olarak zeytinyağda pulbiberi hafif kızartıp servis tabağınızın üzerine gezdirin arzuya göre kornişon turşuyla süsleyebilirsiniz ...
Havuclu Cezerye; Ayşegül Sabah Derste kulağıma''bu gün size cezerye yaptım''diye fısıldadığında işte bu sefer bunu kaçırmamalıyım dedim ...

Malzemeler:
  • * 4 adet havuç
  • * 2 yemek kaşığı margarin
    * 1 paket petübör Bisküvi
  • * Yarım su bardağı şeker
  • * Üzeri için hindistan cevizi
Hazırlanışı:

  1. 1. havuçları rendeleyin, tavanıza margarin ve şekeri koyup üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip yaklaşık 7-10 dk kavurun ..
  2. 2. diğer yandan petübör bisküvileri elinizle ufalayın.
  3. 3. yeterli kıvama gelen havuçları Ocaktan alın
  4. 4. elinizi değdirecek sıcaklığa geldiğinde arzu ettiğiniz büyüklükte toplar yapıp, hindistan cevizine bulayın .. Son olarak üzerlerine kürdan yerleştirip servis edebilirsiniz ...