18.11.11

5 dk'da Çikolatalı Kek


Bayramdan kalan çikolataları değerlendirmenin en iyi yolu, çikolatalı kek yapmak!
kekle aramız pek iyi değil, uyuşmuyoruz ancak evde sürekli tatlı isteyen bir kardeşiniz varsa bunun için iyi bir fırsat olabilir.
İtina ile seçilmiş sütlü çikolataların yine bir okadar itina ile ayrışmış bitter çikolatalarıyla her bayram sonu çikolatalı fransız keki yapmak muhtemel. Geçen hafta pazar günü bu geleneği ifa etmek  için keki fırına verdiğimde 5 dk. pişmesi beni hayli şaşırttı. Neyseki annemin " bu gün pazar elektirik akımı güçlüdür" uyarısı keki yanmaktan kurtarsada beş dakikalık kek olarak nitelendirebilirim.

Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı un
  • yarım paket margarin
  • 60 gr bitter çikolata
  • bir paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
  1. margarin ve çikoltaları benmari usülü ile eritin.
  2. diğer yandan yumurtaları sarısı ve akı ayrı olacak şekilde çırpın. akını iyice köpürtün.
  3. yumurtanın sarısına şekeri ekleyip çırpın. sütü ekleyin ardından un  ve kabartma tozunu ekleyip çırpın.
  4. eriyen çikolatalı margarini karıştırarak hamura ekleyin.
  5. son olarak yumurtanın köpürtülmüş akını fazla karıştırmadan harca ekleyin.
  6. kek kalıbınızı yağlayıp unlayın harcını ekleyip fırına verin.

14.11.11

Acuka

Bu sabah okul için düzenlediğimiz etkinliğin organizasyon yetkilileri geldiğinde ilk sözlerinin "hocam sizleri geçen yıla nazaran çok iyi gördüm" dedirten tek sebep işte bu fotoğraf.
Okulun yeni aşcısı Zeliha ablamız bizi her sabah sıcak çayı ve aperatifleriyle karşılamasa  Havva öğretmen hiç acıkmayacak bense aylardır almak istediğim bir kiloyu alamıyacaktım.
Acuka zeliş ablanın aperatiflerden yanlızca bir tanesi, üçüncü kez yapışında tükenmeden ancak  fotoğraflayabildim :))
Gerisini siz tahmin edin.
Malzemeler:
  • 1 bardak biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 3 diş sarımsak
  • pul biber, karabiber, kimyon ve tuz
Hazırlanışı:
  1. geniş bir kabın içerisine salçaları koyun üzerine yağ, galeta unu baharatlar ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.
  2. kapaklı bir kabın içerisine doldurarak uzun süre buzdolabında saklayıp kahvaltılarda afiyetle yiyebilirsiniz

7.11.11

Ay Çöreği & İncirli Sütlü Tatlı

Nisan ayında anaokulunun yılsonu gösterisinden dolayı başlayıp yaz tatilinin girişiyle ikiye katlanan bu uzun araya, herkesin kurban bayramını kutlayarak son noktayı koymuş bulunuyorum.
Verdiğim bu uzun arada özellikle her sabah üşenmeden pembe defteri ziyaret eden sessiz ziyaretçilerine, Kerem'in incirli tatalısı ve Ömer'in Ay çöreğiyle karşılık veriyorum...
İncir tatlısı Tuğba hanımın ellerinden, tarif ise Portakal Ağacından...
Ay çöreğimiz ise Ömercik ve annesinin ellerinden,


Ay çöreği için gerekli malzemeler;
  1. 2 su bardağı ılık süt
  2. 1 su bardağı sıvı yağ
  3. 1 paket yaş maya
  4. 1 tatlı kaşığı şeker
  5. 2 yumurta
  6. tuz, un
  7. iç malzemesi için arzu ettiğiniz içi hazırlayabilirsiniz Ömer ve annesi peynir ve Haşlanmış patatesi kullanrak iç hazırlamış.
hazırlanışı:
ilk olarak sütün içerisinde mayayı eritin daha sonra sıvı malzemleri ekleyip karıştırın. un tuz ve şekerini de ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. 40 dk dinlendirdiğiniz mayalı hamuru merdane yardımıyla açın sigara böreği gibi bir ucu üçgen olacak şekilde ayarlayın
sigara böreği gibi sardığınız hamurun büyüklüğünü arzunuza göre siz ayarlayın ay şeklini vermek için ise iki kenardan kıvırın.

5.4.11

Zeynep'in Tırtıllı kurabiyeleri...


İş-okul ve şu sıralar evin sorumluluğu üzerimde iken düzenim tamamen alt üst olmuş durumda. Ve bende ilk olarak bloğumu ihmal ediyorum. Annemin yokluğunda mutfağa herzamankinden daha çok giriyor olsamda yeni birşeyler yayınlamam için ilgimi çekmeyi başaramadılar.
İşte tam bu duruma son verebileceğim bir fırsat. Fotoğraftaki 'yeme beni de yanımda yat' diyen kurabiyeleri  'kurabiyeci Zeynep' arkadaşlarına süpriz olarak getirmişti... tadına baktığımda ise hafif ama bir okadar lezzetli kurabiyeleri bende denemeliyim dedim ve tarifini Fatma hanımdan istedim o da hem benim için hemde sizler için tarifini bizimle paylaştı.

malzemeler:
  • 250 gr tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı buğday yada mısır nişastası
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un (kulak memesi kıvamını verecek kadra)
  • arasına meyva marmelatı
  • benmari usulü ile eritilmiş 80 gr çikolata
  • pasta şekerlemeleri
hazırlanışı:
  1. odasıcaklığındaki teryağına şeker yumurta ve diğer malzemeleri ekleyip yumuşak hamur haline getirin.
  2. tırtıllı kurabiye kalıbına hamru doldurup serçe parmağınızın boyunda kalıplar çıkarın, tepsiye dizin ve pişmesi için fırına verin.
  3. üzerlerinin pembeleşmesini beklemeyin nişasta bu işleme izin vermeyecektir. Aksi halde kurabiyeleriniz sertleşebilir.
  4. pişen kurabiyelerinizi çift hale getirip aralarına marmelat sürün. son olarak çikolata sosuna uçlarını bandırıp şekerlemeyle kaplayın...

9.2.11

Kereviz salatası...


Eğer yayınlanacak bir tarifim varsa onu sıcağı sıcağına yazmadıysam bir daha yazmak çok zor geliyor. Ben bu salatayı ne zaman hazırladığımı hatırlamasam da akıbeti diğerleri gibi olmadan farklılık yapıp ekledim bile...
Kereviz bizim evde pişmeyen bir sebze ama annem ve ben salatasını hemen hemen her hafta tüketir olduk.

Malzemeler:
Arzu ettiğiniz kadar rendelenmiş kereviz,
yoğurt
biraz maydanoz
bir iki diş sarımsak
tuz ve cevizi harmanlayarak elde edebileceğimiz bir salata...

6.2.11

Fellah Köftesi ( hatay yöresinden)

On beş günlük tatilimin ilk haftasını geride bırakırken ben planladığım hiç birşeyi yapamasamda dolu dolu bir hafta geçirdim. Bu günün tarifi ise ablamın arkadaşı Özlem ile beraber yaptığımız %100 doğal fellah köftesi. %100 doğal çünkü bulgurundan reyhana, salçadan limona kadar her şey el yapımı yada bahçe ürünüydü. Beraber bulunduğumuz bir ortamda kuru patlıcan domasına karşı beslediğim duygulardan bahsedince 'ben sana yaparım' dedi. Evine gittiğimizde son anda fellah köftesinide yapmaya karar verince, Neticede ortaya bu lezzetli yemek çıktı. Ben fellah köftesinin yoğurtlu halini bilirdim. Bu halinide ilk kez görmüş, tatmış ve yapım aşamasına da şahit olmuş oldum.
Bu tarif sizin içinde bulguru tüketmenin en güzel yollarından biri olabilir, tek zahmetli tarafı iyice yoğurmak...

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2/1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • reyhan, kimyon,tuz
sosu için:
  • 6-7 diş sarımsak
  • 3-4 domates rendesi/sosu
  • 2-3 adet haşlanmış kırmızı biber
  • yarım su bardağı zeytinyağ
  • yarım demet maydanoz
  • limon
hazırlanışı:
  1. ince bulgurunuzu yoğurma kabınıza alın. biber salçası, reyhan, kimyon ve tuzunu ilave edip yaklaşık 10-15 dk yoğurun. Yoğururken ara sıra yemek kaşığı ile su ilave edebilirsiniz.
  2. yoğurduğunuz bulgur birbirine yapışıp hamur kıvamına geldiğinde yavaş yavaş unu ilave ederek tekrar yoğurun.
  3. elde ettiğiniz hamuru nohuttan biraz daha büyük parçalara bölerek yuvarlayın, yuvarladığınız tanelerin ortasına parmağınızla çok bastırmadan iz bırakın.
  4. diğer yandan derin bir tencerede su kaynatın, hazırladığınız köfteleri tane tane suya atıp pişirin (köftelerin piştiğini kontrol etmek için bir tane alıp ikiye bölün, eğer içinim rengi koyu ise pişirmeye devam edin)
  5. sosu için küçük tencerenize zeytin yağı alın, dövülmüş sarımsakları kırmızı biberi ve domates sosunu katarak pişirin.
  6. köfteleri süzgece alıp suyunu süzün daha sonra servis edeceğiniz kaba alıp üzerine hazırladığınız sosu ilave edin, son olarak üzerine limon suyu ve maydanozu serpip servis edebilirsiniz...
Not: Buda Özlem ablanın zeytinyağlı kuru biber, patlıcan, yaprak ve kazıma kabak dolmaları... kazıma kabak hatay yöresine ait bir kabak çeşidi, tadını soracak olursanız bizim bildiğimiz kabaktan çok daha lezzetli ve farklı...
bir tencere dolmaya toplam 2 su bardağı su ve 1 su bardağı limon suyu ekleyerek pişirmesi dikkatimden kaçmadı! :))

6.1.11

Sütlü şehriye çorbası...


Bazen bloğuma ''çocuklar için'' diye bir kategori açasım geliyor. Son zamanlarda okulun menüsündeki tariflere dayandığım için bu fikir çok mantıklı aslında. Bu günün tarifi; bu gün çocuğuma besleyici, bir okadarda lezzetli ne pişirsem diyenler yada etli yemeklerin önünde iyi bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal bir tarif.
Süt + şehriye + tuz üçgeninde lezzet nasıl olabilirki? diye sorabilirsinz... bu sorunun cevabı aşağıdaki fotoğrafta saklı...

Malzemeler:
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • aldığı kadar ılık su
  • tuz
Hazırlanışı:
  1. çorba tencerenizde tereyağını eritin. üzerine un ve ardından naneyi ilave ederek karıştırın
  2. şehriyesini ekleyin kavrulan una yavaşça sütü ilave ederek karıştırın.
  3. ılık su ve tuzunu ekledikten sonra karıştırarak kaynatın.. afiyet olsun

1.1.11

Fırında beşamel soslu ıspanak...

Biliyorum resim pek hoş değil ama içindekinin lezzetini tarif etmeye 'hoş' kelimesinin anlamı bile yetersiz kalacak. Geçtiğimiz hafta okulumuzda çocuklar için hazırlanan beşamel soslu ıspanak, benim 'ıspanağı tüketmenin yolları' listemde ilk sırya yerleşti. ( ikincisi de sarımsaklı yoğurtlu versiyonu )
Eğer sulu yemeğim olsun diyorsanız bu halini, ara sıcağım olsun diyorsanız kiş şeklinde hazırlayabilirsiniz...

Malzemeler:
  •  2 kğ ıspanak
  •  2 adet soğan
  •  yarım çay bardğı sıvı yağ 
Beşamel sos için malzemeler:
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • üzeri için bolca kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı:
  1. temizlenmiş ıspanakları suyu süzülmesi için bir kenara alalım.
  2.  soğanları küçük küp şelinde doğradıktan sonra az yağda tavada soteleyelim.
  3. suyu süzülmüş ıspanakları elimizle parçalayarak soğanın üzerine iave edip suyunu çekene kadar kavuralım
  4. bir yandan fırın tepsisini hazırlayıp ayrı bir tencerede besamel sos için yağda unu kavuralım yavaş yavaş sütünü ilave edip göz göz olana kadar karıştıralım.
  5. kavrulan ıspanağı tepsiye alalım. üzerine beşamel sosu ilave edelim. bir müddet fırında piştikten sonra üzerine kaşarı ekleyip kızaralım.... afiyet olsun