26.4.10

Zeytinyağlı Bakla & Mısır ekmeği Salatası

Geçen hafta mısır ekmeğini yayınlarken, mısır ekmeğiyle yapılan salatadan bahsetmiştim.
Annem vakıf işlerine koştururken, tatilin bir kısmı evde olduğum için biraz daha rahattı, hal böyle olunca evdekilere yemek yapmak bana düştü. Şöyle bir dolabı açtım baklalarla karşılaştım, çokta severim kendilerini :) nefis zeytinyağlı baklayı hazırladım aslında sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor ama ben sevmeyenleride düşünerek sonradan ekledim.
diğer yandan mısır ekmeğini hazırladım, sadece salata yapmak üzere hazırlayınca buradakinden biraz farklı yaptım...

Mısır ekmeği salatası için malzemeler:,
* 2 adet salatalık                              
* 2 adet domates
* 2 adet çarliston yada acı biber
* 3 dal taze soğan
* zeytinyağ + limon + tuz
ekmeği için:
* 3 çay bardağı mısır unu
* yarım çay bardağı yağ
* 1 çay bardağı su
* 1 paaket kabartma tozu
* tuz
hazırlanışı:
1. ekmek malzemelerini bir kaba alarak karıştırın cıvık bir hamur elde edin
2. tavanızı yağlayın hamuru ince olarak yayın. kısık ateşte alt üst çevirerek pişirin.
3. salata malzemelerini arzu ettiğiniz şekilde doğrayın ( küçük küp şeklinde de doğrayabilirsiniz) salata kasesine alın üzerine sosunu ilave edin, son olarak küçük parçalara ayırılmış mısır ekmeğini ekleyip karıştırın afiyet olsun
not: mısır ekmeğini sıcakken üzerine tereyağ ve lor/çökelek/minci peynirleriyle de servis edebilirsiniz

Zeytinyağlı bakla için malzemeler:
* 2 kg taze bakla
* 2 adet soğan
* 1 yemek kaşığı dolu solu salça
* yarım su bardağı zeytinyağ + 1 yemek kaşığı tereyağ
* tuz + sıcak su
* 2 diş sarımsak
* üzeri için srımsaklı yoğurt
hazırlanışı:
1. bakların tepe kısımlarını bıcak yardımıyla koparın. geniş bir kabın içerisine alarak sirkeli suda bekletin.
2. soğanı küçük küp şeklinde doğrayıp zeytinyağla kavurun. salçasını ekleyin, yıkadığınız baklaları hiç bölmeden tencerenize alın. tuz ve üzerine çıkacak kadar su ekleyin kapağını kpatıp kısık ateşte pişirin
3. ocaktan almadan 10 dk önce sarımsak ve tereyağını ekleyin, hazırladığınız sarımsaklı yoğutla servis edebilirsiniz  afiyet olsun..

24.4.10

Gülhane parkı..

Cuma gününün tatil, havanında bir okadar güzel olması sabahın erken saatlerinde bizi yollara düşürdü. Önce Eminönünden yürüyerek gülhane parkına çıktık, sonrasında Sultanahmet, yusufpaşa ordan yürüyerek Fatih turu yaptık.tekrar Eminönüne gelerek açlığımızı yatıştırdık.
21 günlük ömrü olan laleleri  son günlerinde yakalasamda bol bol fotoğraf çektim. yanlız içimde bir ukte kaldı, keşke giderken bir sepet hazırlasaymışız tam piknik havası vardı, daha önce kış aylarında gittiğim için böyle birşey hiç aklıma gelmedi.
En yakın tatilde bir kez daha gitmeyi planlıyorum...
  
not: büyük halleri için üzerine tıklayınız..

20.4.10

Hanımefendiler...


Bu aralar yayınlanacak tarifim malesef yok. var olanlarıda eskaza silmiş bulunmaktayım. Bende 2 aydır hazırlamaya çalıştığım sahne süslerinden aşka gelerek, hazır elim kaleme alışmış durumdayken yaptığım resimi eklemeyi düşündüm.
Hiç bu kadar kısa sürede bir resim bitirmemiştim. Eğer arka planın karalama kısmı olmasaydı belki daha az zaman alırdı, yada kış mevsiminde olsaydık soba bacalarındaki is leri kullanarak çok daha kısa sürede tamamlayabilirdim. Böylece daha hoş görünebilirdi, neyseki ben her iki halinide muhafaza etmekte kararlıyım
Evde nekadar ajanda varsa arka kapakları hep bu şekilde resimlerle dolu, gittikçe sıkıcı olmaya başlayan ders sonuna doğru arka masadan uzanan defteri almakta hiç itiraz etmedim. Resim benim için ruh halimi en iyi motive edebilecek tek yol...

18.4.10

Pembe Defter 1 Yaşında...

Mantar kurabiye ile başlayan macera, ilk günün heyecanıyla 1. yaş gününü kutluyor...
Geçen yıl bu gün biran önce arşivimi doldurma çabasındaydım, şimdi ise yoğun öğretmenlik ve öğrencilik temposuna nazaran 100 tarifle beklemediğim bir performans ve ilgiyle karşı karşıyayım.
Aramalarda 1. sırada cevizli sarma & pepeçura var, hemen onun akabinide tavuk pirzola bulunuyor.
Beni destekleyen herkese teşekkür edip, okuyucularıma bana bu duyguyu yaşattıkları için ayrıca minnet duyuyorum...

15.4.10

Vurma Lahana & Mısır Ekmeği

Çok uzun zamandır bu yöresel ekmek ve yemeği paylaşmak istiyordum ama bir türlü nasip olmamıştı. Annemlerin dün son bulan Rize seyehati sonunda getirdikleri anzer lahanasıyla, bu sabah eve yayılan nefis kokuyla gözlerimi açtım, makinamı kaptığım gibi sıcak mısır ekmeği ve vurma lahana çorbasını fotoğrafladım.
Karalahana herkesin tercih ettiği bir yemek değil helede içindeki iç yağ tercih meselesi, iç yağını bende sevmem ama onsuz hedeflenen tat malesef tutulmuyor.
Mısır ekmeği ise bizim vazgeçilmezimiz en kısa zamanda salatası ve yoğurtlu versiyonunu da eklemek ise yapılacaklar listesinde...

Vurma lahana için Malzemeler:
* 3 bağ kara lahana
* 2 adet soğan
* 1 yemek kaşığı iç yağ
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 su bardağında 2 parmak az mısır unu
* 1 adet acı biber + tuz
* yaklaşık 2,5 lt sıcak su
hazırlanışı:
1. lahanaları yıkayıp 2 parmak kalınlığında doğrayın.
2. tenceredeki sıcak suya küp doğradığınız soğanları ilave edin.
3. kaynamaya başlayınca lahanaları ekleyin. 15dk. sonrasında iç yağını ekleyin.
4. yaklaşık 20 dk daha kaynadıktan sonra ( lahana ve soğanlar iyice pişmiş olacak) tencereyi ocaktan alın mısır ununu yavaş yavaş ilave ederken bir yandan da mikserle çırpın.
5. son olarak tekrar ocağa alıp 10 dk karıştırarak kaynatın, tuz ve tereyağını ekleyin
6. lahananızın kıvamı katılaşacaktır göz göz kaynayınca ocaktan alabilirsiniz...
not: arzuya göre fasulyede eklenebilir çok daha lezzetli olur. fasulyeyi eklerken en baştan soğanla birlikte ekleyin.

Mısır ekmeği için malzemeler:
* 4 su bardağı mısır unu
* 1 çay bardağında biraz az sıvıyağ
* 1 paket kabartma tozu
* tuz
* 1,5 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı tereyağ
hazırlanışı:
1. mısır ununa sıvıyağ, kabartma tozu, tuz ve suyu ilave derek cıvık bir hamur elde edin.
2. teflon tavanızda tereyağını eriterek hazırladığınız hamuru elinizle tavaya yayın ( eliniz ıslak olursa daha kolay yayılır)
3. kısık ateşte kontrol ederek alt üst pişirin