6.2.11

Fellah Köftesi ( hatay yöresinden)

On beş günlük tatilimin ilk haftasını geride bırakırken ben planladığım hiç birşeyi yapamasamda dolu dolu bir hafta geçirdim. Bu günün tarifi ise ablamın arkadaşı Özlem ile beraber yaptığımız %100 doğal fellah köftesi. %100 doğal çünkü bulgurundan reyhana, salçadan limona kadar her şey el yapımı yada bahçe ürünüydü. Beraber bulunduğumuz bir ortamda kuru patlıcan domasına karşı beslediğim duygulardan bahsedince 'ben sana yaparım' dedi. Evine gittiğimizde son anda fellah köftesinide yapmaya karar verince, Neticede ortaya bu lezzetli yemek çıktı. Ben fellah köftesinin yoğurtlu halini bilirdim. Bu halinide ilk kez görmüş, tatmış ve yapım aşamasına da şahit olmuş oldum.
Bu tarif sizin içinde bulguru tüketmenin en güzel yollarından biri olabilir, tek zahmetli tarafı iyice yoğurmak...

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2/1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • reyhan, kimyon,tuz
sosu için:
  • 6-7 diş sarımsak
  • 3-4 domates rendesi/sosu
  • 2-3 adet haşlanmış kırmızı biber
  • yarım su bardağı zeytinyağ
  • yarım demet maydanoz
  • limon
hazırlanışı:
  1. ince bulgurunuzu yoğurma kabınıza alın. biber salçası, reyhan, kimyon ve tuzunu ilave edip yaklaşık 10-15 dk yoğurun. Yoğururken ara sıra yemek kaşığı ile su ilave edebilirsiniz.
  2. yoğurduğunuz bulgur birbirine yapışıp hamur kıvamına geldiğinde yavaş yavaş unu ilave ederek tekrar yoğurun.
  3. elde ettiğiniz hamuru nohuttan biraz daha büyük parçalara bölerek yuvarlayın, yuvarladığınız tanelerin ortasına parmağınızla çok bastırmadan iz bırakın.
  4. diğer yandan derin bir tencerede su kaynatın, hazırladığınız köfteleri tane tane suya atıp pişirin (köftelerin piştiğini kontrol etmek için bir tane alıp ikiye bölün, eğer içinim rengi koyu ise pişirmeye devam edin)
  5. sosu için küçük tencerenize zeytin yağı alın, dövülmüş sarımsakları kırmızı biberi ve domates sosunu katarak pişirin.
  6. köfteleri süzgece alıp suyunu süzün daha sonra servis edeceğiniz kaba alıp üzerine hazırladığınız sosu ilave edin, son olarak üzerine limon suyu ve maydanozu serpip servis edebilirsiniz...
Not: Buda Özlem ablanın zeytinyağlı kuru biber, patlıcan, yaprak ve kazıma kabak dolmaları... kazıma kabak hatay yöresine ait bir kabak çeşidi, tadını soracak olursanız bizim bildiğimiz kabaktan çok daha lezzetli ve farklı...
bir tencere dolmaya toplam 2 su bardağı su ve 1 su bardağı limon suyu ekleyerek pişirmesi dikkatimden kaçmadı! :))

5 yorum:

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

merhabalar:)
artık herşeyin doğalına yönliyoruz ister istemez..
sizin de şanslı insanlardan olanız sevindirici:)
afiyet bal şeker olsun:)

tatlilar gülcandan dedi ki...

canim afiyetler olsun.Özlem haniminda ellerine saglik .Huzur dolu bir hafta diliyorum tüm kalbimlen hayirli aksamlar.

Eylem dedi ki...

bende bana kuru patlıcan dolması yapacak arkadaşlar istiyorum ama maalesef bilen yok.ellerne saglık arkadaşının.

bitter dedi ki...

demek ismi fellah köftesiymiş.diyarbakırda kalırken tek komşum olan Ebru yapmıştı bir çarşamba akşamı bu köfteden.çok beğenmiştim.resmi gördüm canım çekti yahu...

► Hobihane ◄ dedi ki...

Hayır diyemeyeceğimden lezzetlerden..Hataylı olmanın verdiği alışkanlıkla evliliğimin 3.ayında memleketten uzak olduğum halde (Kendime nasıl güvendiysem)yapmaya kalktm ve başardm :) paylaşm içn tşkler..