13.9.09

İslim Kebabı & Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Dün ve bügün yağan yağmurlar yazın bittiğini ve artık sonbahar mevsimine girdiğimizi söylüyor. Benim için bu günler resim yapmak için ideal anlara sahip, yağmur damlalarının şırıltısı ve açık bir camın karşısında oturabilecek kadar soğuk olmayan bir hava...
Annemin gelişiyle mutfak deneyimlerim neredeyse hiç yok denecek kadar düşmüş durumda, uzun bir sürede böyle devam edecek gibi görünüyor (en azından okulun ilk aylarını atlatana kadar)
Ramazan sona doğru ilerlerken, okullar her geçen gün dahada yaklaşıyor. Tam bir heyecan bitiyorken, diğer heyecanın kapıda olduğunu söyleyerek, perşembe akşamına ait, tarif ve uygulama yine ablamdan olan İslim Kebabıyla devam ediyorum...

İslim Kebabı için malzemeler:
* 250 gr kıyma
* 2 adet büyük boy soğan
* bir tutam maydanoz
* 1 adet yumurta
* 2 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* karabiber + kırmızı pul biber
* 2 adet domates + yeşil biber
* 5 adet patlıcan
* kızartmak için sıvıyağ
* kürdan
hazırlanışı:
1-patlıcanları soyup ince uzun olarak dilimleyin, 1 patlıcandan 4 dilim çıkarın. Soyduğunuz patlıcanı tuza yatırıp siyah suyunu çıkarmasını bekleyin...
2- kıymanıza tüm baharatlarını ekleyip yoğurun, soğanı çok ince olacak şekilde doğrayıp kıymaya ilave edin ( soğan gözünüze çok gelebilir ama kebabının özelliği, soğanın kıymaya eşit olması)
3- suyunu bırakan patlıcanları az yağda kızartın, köftelerinizi cevizden biraz daha büyükçe yuvarlak hazırlayın.
4- yemeğinizi fazla yapmak istiyorsanız tek yaprak patlıcanın ortasına köftesini koyup yuvarlayın, eğer kalabalık değilseniz iki patlıcana + şeklini verip köftesini ortasına koyun ve bohca gibi üst üste kapatın, son olarak kürdanlarını geçirip üzerlerine dilim domates ve biber ekleyip 2 su bardağı sıcak su ilave edip fırına verin...

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası için malzemeler:
* 6/8 adet kırmızı biber
* 3 diş sarımsak
* yarım demet maydonoz
* 1 yemek kaşığı sirke
*3 yemek kaşığı zeytinyağ
* 1 tatlı kaşığı tuz
hazırlanışı:
1- kırmızı biberleri ocakta yada fırında közleyin, daha çabuk közlenmesini istiyorsanız fırınınızın sadece üst ayarlarını açıp arada bir alt üst ederek közleyin.
2- maydonozu ince ince kıyın, sarımsakları rendeleyip bir kaba alın..
3- közlenen biberleri fırından alıp soğuk su dolu bir kaba koyarsanız kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz, biberlerinizi ince uzun olacak şekilde doğrayıp sarımsağı içene koyduğunuz kaba alın..
4- üzerine sirke, yağ ve tuzunu ekleyip karıştırın son olarak da maydonozunu ilave edip servis edebilirsiniz afiyet olsun...

11 yorum:

birdutmasali dedi ki...

islim kebabı hünkar beğendi ve osmanlı yemekleri bizim evimizin ve ailemizin vazgeçilmezleridir.
bence bu geleneksel lezzetlere sahip çıkarak çok önemli bir mesaj veriyorsun esmacığım, ellerine sağlkı canım

şengülce dedi ki...

Canım islim kebabı salata ne güzel bir görüntü ellerine sağlık iyi pazarlar..sevgiler...

PAPATYA PRENSES dedi ki...

İkramı çok şık olan bu kebaba bayılırım ben:)

Ellerine sağlık canım..

mutfakcini dedi ki...

Ne zaman eve patlıcan alsam,pişirmek istediğim tek yemek olur hep islim kebabı.bayılırım.harika görünüyor canım ellerine sağlık.

tatlilar gülcandan dedi ki...

İslim Kebabı Canim elerine saglik Nefis görünüyor .Size saglik´li sihatli huzur dolu yasam diliyorum öptüm canim.

susamcorekotu dedi ki...

islim kebabı ve salata e birde pilav oldumu ne gam! sevgiler

NEŞELİ GÜNLER dedi ki...

offf bende islim kebabını yapacagım patlıcanları eti aldım ama patlıcanları kızartmak zoruma gidiyor:)

derya dedi ki...

Kadir Gecesi değer gecesidir, Allah tarafından değerli kılınmış bir gecedir. Kadir Gecesi bin aydan daha hayırlıdır. Bu gece bir ömürden daha hayırlıdır. Ellerin açıldığı, gözlerin dualarla yaşardığı, kalplerin okşandığı Kadir Gecesinde bütün insanların günahlardan uzaklaşıp tövbelerinin kabul edilmesini niyaz ederiz. Allah tüm inananları iman yolundan ayırmasın

pembe tatlar dedi ki...

Canım süper ellerine sağlık....
Çok severim yanındada cacık....

Birsel ve İrem dedi ki...

Merhaba. Sizin de Kadir geceniz mübarek, dualarınız kabul olsun. İslim kebabını da, közlenmiş biber salatasını da çok severim. Ellerinize sağlık, nefis görünüyor. Sevgiler.

TAZE NANE dedi ki...

Kadir Gecesi değer gecesidir, Allah tarafından değerli kılınmış bir gecedir.
Kadir Gecesi bin aydan daha hayırlıdır. Bu gece bir ömürden daha hayırlıdır.
Ellerin açıldığı, gözlerin dualarla yaşardığı, kalplerin okşandığı.
Kadir Gecesinde bütün insanların günahlardan uzaklaşıp tövbelerinin kabul edilmesini niyaz ederiz.
Allah tüm inananları iman yolundan ayırmasın. Mübarek Kadir Gecesinde Allah tüm dualarımızı kabul etsin.