Ben-i Makbul Pilavı & Nartıf Çorbası

Ablam ve Ayşeye ait iki güzel tarif dün ve bugünün iftar sofrasından...
Ben-i Makbul Adıyaman yöresine ait bir pilav, tarifi ablamdan. Nartıf çorbası ise Ayşeden... o yıllar önce saman yapraklı takvimlerin arkasından, yemek tariflerini itina ile kesip, aynı özenle beyaz bir deftere yapıştırmasaydı, ben bu güzel lezzetle tanışamayabilirdim... Eşi benzeri olmadığını düşündüğüm bu defterden bir çok tarif aldım, nartıf çorbası ise defterin küçük bir köşesinde saklanıp ''Osmanlı Mutfağından Nartıf Çorbası'' başlığıyla ilgimi çekmeyi başarmıştı... Neticede ilk defa tattığım bu çorbayı mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum...
Ben-i makbulün biraz zahmetli olduğunu düşünebilirsiniz, ancak yerken bu düşüncenizden eser kalmıyacağına dair teminat verebilirim, helede benim gibi patlıcan sebzesini çok seviyorsanız...
ben-i makbul için,
malzemeler:
* 2 adet uzun boy patlıcan
* 1 adet soğan
* 1 adet tavuk göğsü
* 3 adet yeşil biber
* 1 adet domates
* tuz , karabiber, kimyon
*2,5 su bardağı pirinç
* 4,5 su bardağı sıcak su
*2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
hazırlanışı:
1-patlıcanları ince uzun dilimleyip üzerlerine tuz serpip bir kenara alın...
2- tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın, 1 yemek kaşığı sıvı yağda soteleyin, küçük küçük doğradığınız soğanları ete ilave edin ardından biber, domates ve baharatlarını ekleyip 5dk kavurduktan sonra ocaktan alın ...
3-siyah sularını vermiş patlıcanları yağsız tavada kızartıp soğumaları için bir kenara alın..
4-pirinçlerinizi tereyağda 2-3 dk kavurup tuzunu ilave edin...
5- derin çorba tencerenizin ortasından başlayarak patlıcanları yerleştirin, üzerine tavuk harcını dökün, pirinçleride ilave ettikten sonra, son olarak patlıcanların dışarıda kalan kısımlarını üzerine kapatın...
6- sıcak suyunu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin...


nartıf çorbası için gerekli malzemeler:
* 1 kahve fincanı mısır
* 2 kahve fincanı buğday (birgün önceden ıslatılmış)
* 1 adet soğan
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 6 su bardağı tavuk suyu (ben + 2 su bardağı sıcak su ilave ettim)
* tuz
hazırlanışı:
1- terayağda soğanları kavurun üzerine tavuk suyunu ilave edin, ardından buğday ve mısırı ekleyip kaynatın son olarak tuzunu ilave edip servis edebilirsiniz

1.not: takvim kağıdında, arzuya göre keşkek kıvamında servis edilebilir yazıyordu.. afiyet olsun...

2.not: yalancı ekmek kadayıfı tatlısı tek kelimeyle mükemmeldi, ben bir gün önceden yaptığım için şerbetine daha iyi vakıf olup, yumurta kokusundan eser kalmamıştı...
bir gün önce yapmamın sebebi pandispanya hamurundan oluşan kekin bekleyince yumurta kokusunun gitmesiydi...