7.9.09

Ben-i Makbul Pilavı & Nartıf Çorbası


Ablam ve Ayşeye ait iki güzel tarif dün ve bugünün iftar sofrasından...
Ben-i Makbul Adıyaman yöresine ait bir pilav, tarifi ablamdan. Nartıf çorbası ise Ayşeden... o yıllar önce saman yapraklı takvimlerin arkasından, yemek tariflerini itina ile kesip, aynı özenle beyaz bir deftere yapıştırmasaydı, ben bu güzel lezzetle tanışamayabilirdim... Eşi benzeri olmadığını düşündüğüm bu defterden bir çok tarif aldım, nartıf çorbası ise defterin küçük bir köşesinde saklanıp ''Osmanlı Mutfağından Nartıf Çorbası'' başlığıyla ilgimi çekmeyi başarmıştı... Neticede ilk defa tattığım bu çorbayı mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum...
Ben-i makbulün biraz zahmetli olduğunu düşünebilirsiniz, ancak yerken bu düşüncenizden eser kalmıyacağına dair teminat verebilirim, helede benim gibi patlıcan sebzesini çok seviyorsanız...
ben-i makbul için,
malzemeler:
* 2 adet uzun boy patlıcan
* 1 adet soğan
* 1 adet tavuk göğsü
* 3 adet yeşil biber
* 1 adet domates
* tuz , karabiber, kimyon
*2,5 su bardağı pirinç
* 4,5 su bardağı sıcak su
*2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
hazırlanışı:
1-patlıcanları ince uzun dilimleyip üzerlerine tuz serpip bir kenara alın...
2- tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın, 1 yemek kaşığı sıvı yağda soteleyin, küçük küçük doğradığınız soğanları ete ilave edin ardından biber, domates ve baharatlarını ekleyip 5dk kavurduktan sonra ocaktan alın ...
3-siyah sularını vermiş patlıcanları yağsız tavada kızartıp soğumaları için bir kenara alın..
4-pirinçlerinizi tereyağda 2-3 dk kavurup tuzunu ilave edin...
5- derin çorba tencerenizin ortasından başlayarak patlıcanları yerleştirin, üzerine tavuk harcını dökün, pirinçleride ilave ettikten sonra, son olarak patlıcanların dışarıda kalan kısımlarını üzerine kapatın...
6- sıcak suyunu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin...


nartıf çorbası için gerekli malzemeler:
* 1 kahve fincanı mısır
* 2 kahve fincanı buğday (birgün önceden ıslatılmış)
* 1 adet soğan
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 6 su bardağı tavuk suyu (ben + 2 su bardağı sıcak su ilave ettim)
* tuz
hazırlanışı:
1- terayağda soğanları kavurun üzerine tavuk suyunu ilave edin, ardından buğday ve mısırı ekleyip kaynatın son olarak tuzunu ilave edip servis edebilirsiniz

1.not: takvim kağıdında, arzuya göre keşkek kıvamında servis edilebilir yazıyordu.. afiyet olsun...

2.not: yalancı ekmek kadayıfı tatlısı tek kelimeyle mükemmeldi, ben bir gün önceden yaptığım için şerbetine daha iyi vakıf olup, yumurta kokusundan eser kalmamıştı...
bir gün önce yapmamın sebebi pandispanya hamurundan oluşan kekin bekleyince yumurta kokusunun gitmesiydi...

15 yorum:

élif(KEYF-İ MUTFAK) dedi ki...

pilav harika gözüküyor..yarın için deneyeceğim inşallah..çorbada ayrı bi güzel..çorba konusunda sıkıntı yaşadığım için hemen dikkatimi çekti..tatlın zaten yapılacaklar listemde..ellerine sağlık canım..

yosunbuka dedi ki...

canım isimlerini belleyemedim henüz:) ama tarif defterime geçiriyim gidip gelip bakarken aklımda kalır..
ikiside birbirinden süper tarifler..ayşenin ablanın senin ellerinize emeğinize sağlık..
tekrar mı acıkttım ne?:)

NEŞELİ GÜNLER dedi ki...

ellerine sağlık iksinide ilkkez duydum yeni şeylere meraklı birine yapılır mı bu yav .denenecekler listeme aldım bakalım ne zaman deneyerek merakımı gidereceiğim.hayırlı iftarlı

PAPATYA PRENSES dedi ki...

biz bu beni makbulun ki adına maklube deriz. dana etlisi yaparız,mımm tadına doyum olmaz:)

ellerine sağlık canım. (tarif ablana, yapması sana ait galiba..)

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

ıkısıde harıka esma..not aldım denemek ıcın..ellerine saglık sevgılerımle..

pelince dedi ki...

değişik bir çorba ve pilav olmuş,bende ilk kez duydum...
ellerine sağlık...

sevgiler...

pembecikolata dedi ki...

Nefis görünüyorlarrr:) Afiyet bal şeker olsun!!!

pembe tatlar dedi ki...

Canım bu ne kadar şahane gözüküyor...
Her ikiside sunum şekliyle bayıldım ....

Nihan dedi ki...

iki tarif de farklı ve güzel.hele de değişik çorba tariflerine ihtiyacım varken denemek isterim.pilavın da maklube ye biraz benzettim.elllerine sağlık.sevgiler

FİLİZ'CE LEZZETLER dedi ki...

değişik lezzetlerle bizleri tanıştırdın,teşekkürler cnm ve emeğine sağlık.ablanında tabii..sevgilerimle.

evcilik dedi ki...

ben2 mnakbul, pek makbule geçti doğrusu misafirlerim için farklı bir pilav tarifi arıyordum ve buldum..deneyeceğim.
selamlar,sevgiler..

müjde dedi ki...

Değişik iki tarif olmuş.Ellerine sağlık senin ve Ayşe ablanın.Sevgiler...

ayşe:) dedi ki...

ya ben senin bu tarifi kaçırmışım hayatım yaaa amma değişik özellikle pilav çok güzel olmuş:) ellerine sağlık..

zeynep dedi ki...

Ellerıne sağlık canım,
patlıcanı çok severim hiç böle denememişdim,denıycem ve paylaşirim sonra,faydalı bilgilerinede ayrıca takdire şağansın öptm canım

şule ve aysenur dedi ki...

ben-i makbul gerçektan nefis ve sık duruyor ayrıcada resim olarakda güzel ayarlanmış bir kare olmuş ellerinize sağlık