Közlenmiş Patlıcan Salatası & Annemin su Böreği

Dün akşam Amcamın verdiği iftar için maaile hazırlıklar yapıldı, Annemin su böreği Nurdan yengemin ekmek fırınında pişirttiği et güveci, yine annemin fırın sütlacı... Ayşenin köfteli buğday çorbası ve islim kebabı... Asumanın annesiyle paslaşarak hazırladığı patlıcan salatası... ve son olarak çorbada tuzum olsun diyerek hazırladığım salatayla iftar menüsü belirlenmiş oldu...

Közlenmiş patlıcan salatası için malzmeler:

malzemelerin sayısı arzuya göre çoğaltılabilinir

• patlıcan
• kırmızı biber
• yoğurt
• tuz
• sarımsak
• dereotu
• zeytinyağ

Hazırlanışı:

1. patlıcan ve biberleri köz tavasına alıp közleyin. kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
2. üzerine sarımsak rendeleyip tuz ve zeytinyağıyla birlikte karıştırın.
3. servis tabağına alıp üzerine sarımsklı yoğurt ilave edin, dereotuyla süsleyip servis yapabilirsiniz

Su böreği için Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 kg un
• 8 yumurta + 1 yumurta
• tuz
• ılık su
• yufkaları haşlamak için bol tuzlu sıcak su

İç harcı:

• beyaz peynir
• 4/3 çay bardağı zeytinyağ + 3 yemek kaşığı tereyağ
• arzuya göre maydonoz

Hazırlanışı:

1. Büyük bir tencerenin içine yarıya gelecek kadar su koyup tuzunu karıştırın, tencerenizin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
2. unun ortasını açıp üzerine tuzu ekleyin, yumurtaları tek tek kırarak hamura parmaklarınızla karıştırın ılık su ile hamurunuzun kıvamını ayarlayın.
3. hamuru 8 parçaya bölün, her parçayı ince olmamak kaydıyla açın. açtığınız yufkalaraı temiz bir bezin üzerine alın,
4. iç harcınızı hazırlayın, bir yandan tavanızda zeytinyağı kızdırın daha sonra tereyağınızı eritin.
5. kaynayan suya bir yufka bırakın, bir iki çevirdikten sonra yufkayı alıp soğuk su dolu kabın içerisine atın, yufkanın fazla suyunu sıktıktan sonra tepsinin içerisine yerleştirin. üzerine eriyen teryağdan ilave edip fırça yardımıyla yayın.
6. 4 kata kadar aynı işlemi uygulayın, 4.kata peynirli iç harcınızı yayın daha sonra sırasıyla yufkaları tepsiye yerleştirin en üst kata kalan yağın içerisine 1 yumurtayı kırıp çırpın ve tepsinin üstüne güzelce yayın pişmesi için fırına verin... afiyet olsun...