İftar Daveti...

Hafta sonu annemsiz ilk iftar davetini vereceğimden bahsetmiştim...
Dün akşam amcam, kızları ve babaannem için kolları sıvadım... Bir gün önceden hazırladığım yemek listesinde Fırında kaşarlı köfte ve Etimek tatlısı vardı ancak babaannemden gelen istek üzerine Et haşlama ile değiştirdim, tatlıyı daha hafif olsun diye Elmalı cup ile değiştirmek zorunda kaldım...
Dün değiştirmem gereken bir ürün için dışarıya çıkmam gerekiyordu, ben koşar adımlarla hareket ederken nasıl yetiştireceğim diye telaşlanmaya başladım, mutfağa girdiğimde saat 16/30'du ve elhamdilüllah 19/00 da herşey hazırdı...
İftar menüsü...
Üstteki Mercimek Çorbası... çorbaya karşı güzel eleştiriler yine devam etti ama ben bu sefer havuç eklemedim genelde de böyle yaparım... tarifine buradan bakabilirsiniz..


Zeytin Yağlı Taze Fasulye...

Mevsim Salata...

Et haşlama.. babannemin tarifiyle malzemeler:
*500 gr kuşbaşı et
*2 adet soğan
*3 adet patates
*2 diş sarımsak
*tuz, karabiber
*sıcak su

hazırlanışı:
1- kuşbaşı etlerinizi yağsız tencerenizde kavurun, suyunu verip çekene kadar kavurmaya devam edin... büyük büyük doğradığınız soğanları ilave edip bir müddet daha kavurun ardından sıcak suyunu ekleyip etleriniz yumuşayana kadar kaynatın.. ocağınızı kapatmaya 5dk kala patatesleri ekleyin... son olarak tuz ve karabiberi ekleyip servis edebilirsiniz

Sucuklu Pilav... Aslında ben bunun yanına birde vişne kompostosu yaptım ama malesef fotoğraflamakta geç kaldım...
malzemeler:
*2 su bardağı pirinç
*1 adet parmak sucuk
*1 kahve fincanı mısır
*2yemek kaşığı tereyağ
*tuz
*3 su bardağı sıcak su

hazırlanışı:
1-yıkadığınız pirinçleri teryağda kavurun, küçük küp şeklinde doğradığınız sucukları ilave edip bir müddet daha kavurun.... ardından sıcak su,tuz ve mısırını ekleyip kısık ateşte pişirin..

Elmalı Cup... Yemek Zevkinde gördüğüm bir tatlı... ben tarifiyle biraz oynadım, iki versiyonuda güzel ama böylesini daha çok beğendik
malzemeler

muhallebisi için:
*1lt süt
*50 gr tereyağ
*3 kahve fincanı un
*1 paket vanilya
*1,5 su bardağı şeker

tabanı için:
*3-4 adet elma
*1 tatlı kaşığı tarçın
*2 yemek kaşığı şeker
*ufalanmış kakaolu petibör büskivi

hazırlanışı:
1- muhallebi malzemelerini karıştırp kaynatın, diğer yanda elmaları rendeleyip 2 yemek kaşığı şeker ve tarçınla, tavada suyunu çekene kadar kavurun..
2- hazırladığınız elmadan cuplarınza dökün üzerine ufalanmış büskivi ve muhallebisini ekleyip arzuya göre süsleyin soğuk servis edilmesi için buzdolabına kadırın...

Çıtır Börek & Şehriye Çorbası & Marine Et Sote

İki gündür okuldan iftara son dakikalarda yetiştiğim için yeni tarifler denemek pek mümkün olmuyor, yemek yapmak bir yana dursun kendimi eve zor atıyorum diyebilirim, sağ olsunlar amcam ve babaanem halime acıyıp iftar için, bizi evlerine davet ediyorlar, 5 yaşındaki yeğenim Meryem; ..'' baba hiç akraba iftara davet edilirmi!.. ben onları bebekliğimden beri tanıyorum''... desede davete büyük bir zevkle icabet ediyoruz....

Neyseki bugun evdeyim...Daha önceden hazırlayıp yayınlanmayı bekleyen tariflerle devam ediyorum... hafta sonu bir aksilik çıkmazsa annemsiz ilk iftar davetini hazırlayacağım, umarım vakit bulup fotoğraflayabilirim...

Çıtır Börek.. malzemeler:

• *2 adet yufka
• *yarım kase tulum peyniri/ minci/çökelek
• *1yemek kaşığı tereyağ
• *1 su bardağı süt
• *susam
• *kızartmak için sıvı yağ

hazırlanışı:

1- yufkanızı dörde bölüp kareler çıkarın.. içerisine bir parça tereyağ koyup tulum peynirini ilave edin... kenarlarından katlayıp sarma gibi sarın, süte bandırıp susama bulayın... hazırladığınız börekleri tavada kısık ateşte kızartın..

Şehriye Çorbası...

malzemeler:

• *1 baş soğan
• *1 adet yeşil biber
• *1yemek kaşığı salça
• *1 yemek kaşığı un
• *1 çay bardağı arpa şehriye
• *1yemek kaşığı tereyağ
• *yarım çay bardağı zeytin yağ
• *1lt sıcak su
• *1 yemek kaşığı tuz (silme)
• *üzeri için maydonoz

hazırlanışı:

1- soğan ve biberleri ince ince kıyın, sıvı yağda kavurun ardından şehriyesini ilave edip tekrar kavurun... sıcak suyunu ekleyip un ve salçayı bir kapta suyla karıştırın, hazırladığınız karışımı tencerenize ilave edin tuzunu ekleyip bir müddet karıştırın... maydonozunu ocağınızı kapatıktan sonra eklerseniz kokusuna daha net vakıf olabilirsiniz.. afiyet olsun...

Marine Et Sote...

'Miktarsız tarif'.. bulduğum tarif kağıdında aynen böyle yazıyordu...

malzemeler:

• *ince uzun kesilmiş yağsız pala et
• *1yumurta
• *tuz
• *marine etmek için köfte harcı
• *kızartmak için sıvı yağ

hazırlanışı:

1- etlerinizi yumurtaya bulayıp ardından tuzunu eklediğiniz köfte harcına bulayın... servis edeceğiniz zamana yakın yagda kızartın.. afiyet olsun...

Domates Çorbası & Fırında Makarna & Sebzeli Kuzu Et

Geçtiğimiz günlerde elime beyaz, kalın kaplı, jelatinli içerisinde kurutulmuş gül yaprakları olan bir defter geçti...
Ders kitaplarımı karıştırırken bulduğum defterde, hiç hatırlamadığım ama 6 yıl öncesinde bizat şahsımın yazmış olduğu anıları gördüm.
İlk baktığımda hayrete düşsemde, satırları birer birer okurken yüzümdeki tebessümle kendime geldim. Arkadaşlarım, günlük anılar, annem bahçesindeyken ablamla maceralarımız.. daha neler neler...
İnsanın geçmişindeki hatırlamadığı anıları dönüp okumak, o anki ruh halini anımsamak ne güzel!.. Ben günlük yazma konusunda pek başarılı sayılmam ama o zamanlar dirayetli çıkmış olmalıyımki yaz tatilinde defteri yanımdan ayırmadan, tam 90 gün boyunca 1.gün 2.gün diye birde başlık atmışım :))

16. gün 07.07.03 pazartesi saat 16/35 de an bean yazılmış bir bölüm...

'' bu gün çok komik bir gün, bizim evin karşısındaki çimenlerin boyu 1m aşmış ve kurumuş durumda... göz zevkimi bozuyor yahu!..:) adamın biri sigarasının izmaritini atmış cayır cayır yanıyor şimdi, nerdeyse yolun kenarındaki ağaçlar yanacak... 10 dk oldu hala gelen giden yok. Abim itfaiye olup, hortumla yangını södürüyor... Camıda açamıyorumki pöfür pöfür duman kokuyor... aha da itfaiye geliyor, sanki benzin istasyonu patlamış gibi bağırıyo... Annem herzamanki gibi bahçesinde, yemek yapıyor açık havada taze sebze yemekten kilo aldım yav!..''

Anlaşılan o ki 6 yıl bana çok şey katmış :)) diyerek haftanın siftahını yine Ayşegül ablaya ait domates çorbasıyla açıyorum.

malzemeler: 3-4 kişilik

• *1 yemek kaşığı tereyağ
• *1yemek kaşığı tepeleme un
• *1 adet domates
• *1 yemek kaşığı domates salçası
• *1 çay bardağı sehriye
• *1 lt sıcak su
• *tuz, nane
• *üzeri için rendelenmiş kaşar

hazırlanışı:

1- teryağda unu kavurun üzerine naneyi ekleyin, domatesi rendeleyip salçayla karıştırın, kavrulan una ilave edin... şehriyenizi ekledikten sonra su ve tuzunu ekleyip bir müddet kaynatın... servis edeceğiniz zaman rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz.. afiyet olsun:)

Fırında makarna (ben annemlerin kış için yaptıkları erişteden kullandım)

malzemeler:

• *1 paket makarna/3 cup erişte
• *siyah+ yeşil zeytin
• *sucuk
• *1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
• *1 çay bardağı haşlamış msır
• *1 adet kırmızı biber
• *1 yemek kaşığı tereyağ
• *3-4 adet kornişon turşu

hazırlanışı:

1- makarna veya eriştenizi, tuzlu suda normalden birazdaha yumuşak olacak şekilde haşlayın, servis kabınıza alıp üzerine küçük küp şeklinde doğradığınızı biber, zeytin ve mısırı karıştırın... rendelenmiş kaşar peyniri ve küp küp doğranmış sucuğu,tereyağını ekleyip kaşar eriyene kadar fırına verin... çıkardıktan sonra kornişon turşuyla süsleyip servis edbilirsiniz.. afiyet olsun :)

Sebzeli kuzu et için malzemeler:

• *500 gr kuzu eti (ben yağlı kullandım)
• *1 adet büyük boy soğan
• *1 adet havuç
• *2 adet yeşil biber
• *2 adet patates
• *tuz,karabiber
• *1 su bardağı sıcak su

hazırlanışı:
1- sebzelerinizi patates hariç halka şeklinde doğrayın, etlerinizi 1 parmak kalınlığında parçalara bölün... yağsız tavada soğanı soteleyin ( ben yağlı et kullandığım için zeytinyağ kullanmadım) etinizi ilave edip et suyunu çekene kadar kavurun, daha sonra sebzelerinizi ilave edip bir müddet daha karıştırın... etinizi fırın kabına alıp elma dilimi şeklinde doğradığınız patatesleri ve sıcak suyunu ekleyerek fırına verin, 15 dk pişirin... afiyet olsun..

Fındıkçı Kayığı & Mercimek Çorbası...

Şerbetli tatlıların tam vakti Ramazan geliyor diyerek, ablamın tarif defterinden aldığım bir tatlıydı fındıkçı kayığı... daha fırındayken etrafa yayılan, o tarçın ve fındık ikilisinden gelen, buram buram kokuya dayanmak ne mümkün!...
Ama ben yinede denemenizi tavsiye ederim. Bu havalarda dondurmayla servis edilebilir aslında, ama bence yanında buzlu bir ayran daha hoş olur diye düşünüyorum (bunu, bu saatte susamış bir insanın duygularıyla söylüyorum tercih tabiki size kalmış)...
Bu malzemelerden 1 tepsi yaklaşık 20-25- tane çıkıyor...

malzemeler :

• *50 gr margarin (eritilmiş ılık)
• *yarım su bardağı sıvı yağ
• *yarım su bardağı süt
• *1 paket kabartma tozu
• *1 paket vanilya
• *3 su bardağı un

iç harcı için:

• *bir kase dövülmüş fındık içi
• *1 tatlı kaşığı tarçın
• *3 yemek kaşığı fındık ezmesi

şerbeti için:

• *2 su bardağı şeker
• *3 su bardağı su

hazırlanışı:
1-şerbet için, su ve şekeri kaynaması için ocağa koyun... 2- dövülmüş fındık ve tarçını karıştırın... hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin... 3-ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kayık şeklini verin.... 4-içlerine fındık ezmesinden bir miktar sürüp fındık ve tarcın karışımından ilave edin... 5-hazırladığınız tepsiyi pişmesi için fırına verin.... fırından çıkarınca sıcak tatlıya soğuk şerbeti ilave edin....

Mercimek çorbasınında tarifimi olurmuş demeyin bu şimdiye kadar tüm mercimek çeşitlerinin en iyisi.. Bu çorbayı restorant işletmesi yapan bir arkadaşımdan öğrendim, bize geldiği bir gün, kalabalık bir misafir ortamında yapmıştı, yemekte çorbaya karşı özel ilgi söz konusu olunca artık bu mercimek sık pişer oldu..
malzemeler:

• *1 kase kırmızı mercimek
• *1 baş soğan
• *1 adet havuç
• *2 adet patates
• *karabiber, tuz
• *2 yemek kaşığı tereyağ + zeytin yağ

hazırlanışı:
1-soğan, patates ve havuçu rendeleyin, yağda hafif gezdirin üzerine mercimek ve tuzunu ilave edip bir müddet kavurun, ardından yaklaşık 1,5-2 lt kaynar suyu ilave edip üzeri açık şekilde kaynatın, fazla kaynatmamaya özen gösterin aksi takdirde mercimek kararır... son aşamada tereyağ ve karabiberi ekleyin.... blendırdan geçirip servis yapabilirsiniz...afiyet olsun...

Ödül...

Sevgili arkadaşım ayşe:) beni bu ödüle layık gördüğün için çok teşekkür ederim... nedir bu kreativ diyerek nette şöyle bir dolanıyorum ve uzun uğraşlar sonucunda yaratıcı/üretici anlamına ulaşıyorum...
teşekkürler ayse:)!.. geride bıraktığım 5 ay içinde ilk ödülümü senden aldığım için ayrıca mutluyum....

Sanırım bu ödülü 7 kişye göndermem gerekiyor... az bu rakam! ben hergün mutfağında yeni tatlar üreten, ellerinden binbir hüner eksik olmayan arkadaşlarıma can-ı gönülden sevgilerimi ileterek hepsini bu ödüle layık görüyorum....

Fındıklı Çikolatalı Pasta... Ve Tamek...

Bu gece ilk teravih ve ilk sahur heyecanıyla, bu yazın son pastasını yapmak istedim... Ben pastayı yaparken babaannem; ''kizum habu kokularda nedur?... ne cüzelde edersun payy... pastaya kıymanun (kremayı kıyma anlayınca :)ne işi var...'' gibi sorular sorarak son aşamasına kadar hatta ben bu satırları yazarken bile yanımdaydı....
Herkese hayırlı, sağlıklı, bol kazançlı, mutlu ve huzur dolu bir Ramazan dileyerek pastanın ayrıntılarına geçiyorum. Buyrun pratik pasta tarifi;

malzemeler:

• 2 katlı pandispanya
• 1 paket krem şanti
• yarım su bardağı süt (krem şanti için)
• 1 paket dr.oetker crem ole ( ben çikolatalı kullandım)
• 2,5 su bardağı süt (crem ole için)
• 1 su bardağı vişne suyu
• 1 kase dövülmüş fındık içi
• süslemek için jelibon

hazırlanışı:
1- krem şanti ve crem ole nizi arkasındaki tarifine göre hazırlayın... pandispanyanızın iki katını ip yardımıyla tekrar ikiye bölün... hazırladığınız krem şantiden birinci katına spatula yardımıyla sürün.... 2. katını ekledikten sonra üzerini vişne suyu ile ıslatın ve crem ole'den sürün, fındık içinin yarısını ayırarak kalanını üzerine serpiştirin...
2- 3 katınıda koyduktan sonra tekrar vişne suyu ile ıslatın, son olarak krem şantinizden sürün... son katını da vişne suyu ile ıslatıp crem ole ile kaplayın... arzu ettiğiniz gibi fındık, krem şanti ve jelibonlarla süsleyip buzdolabına kaldırın.... afiyet olsun...

TEŞEKKÜRLER TAMEK!

Tamek'e davetiye ve hediyesinden dolayı çok teşekkür ediyorum... yarışmaya katılmak isterdim ama, yaşça tecrübeli lezzet ustaları varken yarışmada 1. olmak banamı kalmış diyerek kendimi frenleyip katılan arkadaşlarımı destekliyorum... ilgilenenler varsa buyrun tamek'in web sitesinden takip edebilirsiniz...

Yoğurtlu Patlıcan Salatası & Mahlepli Poğaça &Yayla çorbası

Bu salatayı yaparken okulumuzun yakışıklılarından Eren'in annesini andım... Gülay hanım umarım kulaklarınız çınlamıştır... Kendisinin tatlıda uzman olduğu kanıtlanmış durumda ama biz Büşra öğrt. ve Aygün ablamızla bu salatasına tam anlamıyla bayıldık..
yapımı oldukça kolay tek yapmanız gerekeneler:
*arzu ettiğiniz kadar patlıcanı yarım ay şeklinde doğrayıp tuza batırmak,
* bu sırada renkli biberleri daireler şeklinde doğrayıp az yağda hafif kızartmak,
*siyah suyunu veren patlıcanlarıda kızartıktan sonra hepsini harmanlamak,
*son olarak üzerlerine bir kase yoğurdu 1 yemek kaşığı mayonezle karıştırıp dökmek...
( ben büyük bir hevesle buzluğa koyduğum mısırdan 1 çay bardağı kadarını az miktarda tereyağda gezdirip üzerine ilave ettim varsa mısırınız mutlaka tavsiye ederim)

Lezzeti şahene bir poğaça da ablamdan...Tadını tarif etmek için tutup satırlar dolusu kelimeler yazmayacağım, sanırım kahvaltıda bir tepsiyi 4 kişinin tükettiğini söylemem yeterlidir :))
Benim gibi mayalanma süresinden hoşlanmayanlar için ideal bir tarif :)
malzemeler:
*2 yumurta ( birinin sarısı dışına)
*yarım kase yoğurt
* 50 gr margarin (erimiş-ılık)
*1 çay bardağı sıvı yağ
*yarım yemek kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı mahlep
*1 paket kabartma tozu
*aldığı kadar un (ablam 2 cup ilave etti yaklaşık 4 su bardağı )
iç harcı için:
* 1 kase ufalanmış peynir
* yarım demet maydonoz
*susam + çörek otu
hazırlanışı:
1-fırnınızı 180 derceye ayarlayın...
2-un,tuz,kabartma tozu hariç tüm malzemeyi bir kapta karıştırın... ayrı yerde karıştırdığınız unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edin,
3-eşit parçalara bölüp içerisine hazırladığınız harçtan ekleyin, yağlı tepsinize yerleştrin...
4-üzerlerine yumurtanın sarısından sürüp susam+çörek otu ekleyin, pişmesi için fırna verin

Hayatımın her döneminde aşçılarla birlikteydim ilk olarak annemle başlayan serüven 12 yaşında yatılı hayatla birlikte devam etti işin ilginç kısmı hepsinin adları Ay.. ile başlıyor olmasıydı...
bu çorbayı herbirinin marifetli ellerinden yedim ama Ayşegül ablamızınki her zaman başkaydı
Hazır Ramazan geliyorken eklemek istedim..
malzemeler:
*2 yemek kaşığı tereyağ
*1 yemek kaşı nane
*2 yemek kaşığı un
*1 çay bardağı pirinç
*1lt sıcak su
*1 kase yoğurt
*1 yumurta
*1 yemek kaşığı tuz
hazırlanışı:
1-ilk olarak tereyağda naneyi hafif gezdirin üzerine unu ilave edip kavurun, pirinçleri ekleyip sıcak suyunuzu ilave edin....
2- pirinçler piştikten sonra bir kase yoğurda yumurtayı kırıp karıştırın, kaynayan tencerenize ilave edin... bir müddet daha kaynatmaya devam edin en son olarak tuzunu ekleyin
(arzuya göre üzerine tereyağda pulbiber ekleyebilirsiniz) ... afiyet olsun....

Pizza & Buğday Çorbası & Meyve Salatası

Annemlerin yokluğunda günü yanlız geçirdiğim son birkaç günde, tek yaptığım, mutfağın düzenini değiştirmek yada yemek yapmak oldu... yemek yapma olayına annemin memnun olacağı kesin ama geldiğinde mutfak düzeninin değişmiş olmasını bakalım nasıl karşılayacak...
Sabah kahvaltılarını buaralar sıkı tutmaya çalıştığımı söylemiştim, dün sabah sevgili arkadaşım Rahimeden duyduğum pizzayı denedim... oldukça kolay ve lezzetli... teşekürler Rahime! :))

malzemeler:

*4 fincan un

*1fincan yoğurt

*1 yumurta

*1 tatlı kaşığı tuz

üzeri için:

*1 yemek kaşığı salça (1 finacan su ile sulandırılmış)

*sucuk, kaşar peynir, mısır, zeytin, kırmızı ve yeşil biber.... vs. ve arzu ettikleriniz..

hazırlanışı:
1- hamur malzemelerini bir kapta karıştırın, cıvık bir hamur elde edin,yağsız teflon tavaya hamurunuzu yayın, salçalı sosunu sürüp, üzerine arzu ettiğiniz ilaveleri yapıp kapağı kapalı şekilde 15dk kısık ateşte pişirin..

Bu çorbayı nezamnadır denemek istiyordum, evde bakliyatların bulunduğu dolabı karıştırırken az mikatarda bulduğum buğdayları hemen değerlendirdim..

ramazanda tekrar mutlaka deniyebileceğim bir çorba oldu....

malzemeler:

*1 su bardağı buğday ( yarma)

*1 çay bardağı mısır

*1 su bardağı yoğurt

*1 yumurta

*1 yemek kaşığı un

* 1 yemek kaşığı tereyağ

* tuz, taze naze

hazırlanışı:

1-buğdayı birgün önceden ılıkve tuzlu suda bekletin, beklettiğiniz buğdayları tencerede kaynatın istenen yumuşak kıvama gelince, un, yumurta, yoğurtu karıştırp sulandırın ve tencerenize ilave edin bir müddet karıştırarak kaynatın ocakta alamaya yakın mısırve tereyağ ekleyip nanesini ilave edebilirisiniz...

Ve..meyve salatası birdahakine şekerli yoğurtla denemeyi düşünüyorum... içindeki kıtır çubukları Yemek zevkinde görmüştüm, kıtır kıtır krem şantiyle harika oluyor..

malzemeler:

*1 paket krem şanti

* yarım su bardağı süt

* karışık meyve çaşitleri (ben vişne muz şeftali ve armur kullandı hepsi çok yakışıyor..)

süslemek için:

*çıtır çubuk ( milföy hamurunu ince şeritler halinde kesip yumurta akına sonrada şekerle karıştırılmış hindistan cevizine buladıktan sonra fırına verin)

hazırlanışı:

1- tüm malzemeyi küp küp doğrayıp, krem şantinizi hazırlayın daha sonra meyvelerle karıştırın arzuya göre kıtır çubuk, mini cocopopsla servis edebilirsiniz....

Oyun Bahçesi... Ve Teşekkür..

Nasıl başlasam diye düşünüp duruyorum aslında ama tek bildiğim bundan yıllar öncesinde ilk okul 1. sınıfta resim defterim alır almaz tükendiği için diğer defterlerimin arka sayfasına eskiz, moda tasarım, iç dekorasyon ( özellikle mutfak)'la ilgili karalamalar yapardım...

Ne olmak istersin diye sorduklarında cevap hep aynıydı: iç mimar yada sitilist... peki oldummu hayır :)

Mesleğimi çok seviyorum çocuklara birşeyler katıp yeni alışkanlıklar kazandırıp, güzel ahlak sahibi olabilmeleri için geleceklerine katkı sağlamaktan çok hoşlanıyorum....

Bunun yanısıra 'Sanatsız Hayat olmaz'... sözünü benliğime işleyerek karalamaya devam edip, Tüm bunları çizip-boyarken yaşattığı duygular için rabbime şükrediyorum....

İşte bu şirin kahramanları çocukların mutluluğu için arkadaşlarımla beraber yaptık,

Aslıhan hanıma, Özlem',e Nihal'e, Züleyha'ya, Nimet'e ve biz çalışırken bizden ikramlarını esirgemeyen Aygün ablaya, bana en büyük hayallerimden birini yaşattıkları için çok teşekkür ediyorum.... Bay ve bayan Dafidak'lar... ama biz Nimet'le onların adlarını değiştirdik Şaziment ile Şerafettin oldular :))

Benim favorim koca göbekli bayan Twety...
Bugs bunny... ve en baştaki çilek ev onu başa koydum çünkü tam bir günümüzü aldı...

Muska Böreği..

Dün gece karnım aç yatmış olmalıyımki, sabah erkenden kalkıp aklıma düşen böreği yaptım, neredeyse 1 haftadır okul ev arası mekik dokurken doğru düzgün yediğim tek öğün kahvaltı olunca bende işi sıkı tutmaya çalışıyorum :))
gelelim muska böreğine abimin kebap,iskender, köfte harici et ve et ürünlerine karşı garip olan bir tutumu olunca peynirli ve kıymalı olarak ikiye bölmek zorunda kaldım
sonuç her iki versiyonuda güzeldi, yinede ben kıymalısını tercih ederim...
1 tepsi için
malzemeler:
*3 adet yufka
* 200 gr kıyma
* 1 adet ince kıyılmış soğan
* 1 adet ince kıyılmış biber
*tuz, karabiber
peynirlisi için:
* beyaz peynir
* nane
* kırmızı pul biber
üzeri için:
* yarım kase yoğurt
* yarım su bardağı süt
*1 yumurta (sarısı üzerine)
* 3 yemek kaşığı zeytin yağ
hazırlanışı:
1-fırınınızı 155 dereceye getirin, ayrı bir yerde ince kıyılmış soğanları zeytin yağda hafif kavurun biber ve kıymayı ilave edin 5 dk kavurunca ocaktan alın baharatını ekleyin...
2-üzerine süreceğiniz harc için malzemelerini karıştırıp hazırlayın
3- yufkanızı ortadan ikiye ayırın 3 parmak genişliğinde şeritler kesin hazırladığınız harçtan içerisine koyup muska şeklinde sarın son olarak yoğurta bandırıp fırın tepsisine alın, yumurtasını sürdükten sonra arzuya göre susam yada çörek otu ekleyebilrsiniz çok yakışıyor..

Bu da dün evde olup canımın sıkıldığının alameti olan bir resim :((

Düğmeli Kurabiye...

Ne zamandır pc deki tarif notları arasında karşıma çıkıp duran bir kurabiyeyi nihayet denedim....
Bu sıcak günlerde kurabiyede gidermi diye düşünmedim değil ama, gün boyu bahçe dekorasyonu için fırça sallayan ekip arkadaşlarıma sabah erkenden yapıp götürmek istedim....
Nihayetinde tadına beraber baktığımız kurabiyeyi beğendik... ( ben kayısı ve çilek reçelini kullandım kayısı reçeli daha ayrı bir lezzet katmış)
tarif  portakal ağacindan orjinal tarifinde ahududu reçeli kullanılmış

malzemeler:
* 180 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
* 4/3 su bardağı şeker
* 1 yumurta
* 1 tatlı kaşığı vanilya
* 2 subardağı kekun yada 2 su bardağı un+1 paket kabartma tozu
* 2-3 yemek kaşığı kayısı reçeli

hazırlanışı:
1- fırınınızı 155 dereceye getirin, yağ ve şekeri birbirine yedirin daha sonra yumurta ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin en son olarak unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edin
2- hamurunuzdan cevizden birazdaha küçük parçalar koparın paş parmağınızla ortasına pastırın içerisine reçelden ilave edip yağlı kağıt serilmiş tepsiyle birlikte 12 dk pişmesi için fırına verin
afiyet olsun.....

Hindistan Cevizli Kurabiye...Kaymaklı Kümbet Pasta...

Bu sıralar pili bitmiş hareketsiz oyuncak gibi bir haldeyim, iki gündür annemin yokluğunda evin sorumluluğu kandil, oruç derken yorgunluğu derinden hissediyorum.... neyseki yorgun günler Top 10 da 1. numara yerini hala koruyor :))
Annemlerin Rize yolculuğu öncesinde kardeşimle birlikte yeğenimiz Ümmü Gülsümü ziyeret ettik... Küçük hanımdan fırsat buldukça farklı denemeler yaptık...
Kurabiye ile fazla aram olmasada Hindistan cevizli kurabiyeyi ben çok beğendim, ancak en ilgi çekeni kaymak şantili kümbet pastaydı...


Hindistan Cevizli Kurabiye
malzemeler:
*250 gr tereyağ
*2 yumurta ( 1'nin akı üzerine)
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 4 su bardağı un
* 1 su bardağı şeker

üzeri için:
* 1 su bardağı hindistan cevizi
* 1 yumurtanın akı

hazırlanışı:
1- unu derin bir kabın içine alın, üzerine yumurtayı, şekeri ve margarini ekleyip karıştırın daha sonra vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin....
2-ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın yumurtanın akına bulayıp hindistan cevizine bandırın...
155 derecedeki yağlı kağıt serilmiş fırına verip 20 dk pişirin

Kaymaklı Kümbet Pasta...

malzemeler:
* 2 poşet kaymak şanti (dr. oetker)
* 2 su bardağı soğuk süt
* 3 paket ülker hazır dankek ( büyük boy)
* hazır çilek sosu (dr. oetker)
hazırlanışı:
1-kaymak şantiyi 2 su bardağı sütle hazırlayın... çilek sosunu arkasındaki tarife göre yapıp soğumasını bekleyin.... keki ince ince dilimleyip yuvarlak kalıbınızın altını kekle kaplayıp kaymaktan ilave edin aynı işlemi tekrar uygulayın 2 katına çilek sosundan ilave edin
2- kaymağınızdan bir miktar üzerini kaplamak için ayırın pastayı biraz donması için dolaba kaldırın....
3- son olarak dışını şanti kalıbıyla süsleyip sosunu ilave edip tekrar dolaba kaldırın.... afiyet olsun

Profiterol...Ve Yeni Bir Mim...

Annem arkadaşı Leyla abla ile birlikte kış hazırlığı yaparken, bende evde onlar için ikramlar hazırladım.....
yanlız profiterolü ilk kez denememe rağmen tadına doyamadığım için paylaşmak istedim, benimkiler şekilleri itibari ile biraz şapkalı erola benzesede tadının hala damağımda kaldığını söyleyebilirim...
evet profiterol biraz vakit alan bir tatlı ama bence denmeye değer, buyrun oktay ustanın tarifi:

malzemler:
*1 su bardağı su
* 75 gr margarin
* 1 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı toz şeker ( ben az olduğunu düşünerek 2-3 kaşık koydum)
* 3 adet yumurta

muhallebisi için:
*2.5 su bardağı süt
* 6 yemek kaşığı şeker
* 2 yemek kaşığı un
* 1 paket vanilya

sosu için:
* 1 su bardağı süt
* 1 çorba kaşığı kakao
* 3 çorba kaşığı toz şeker
* 10 adet bitter çikolata
* 1 çay kaşığı nişasta

hazırlanışı:
1- küçük tencereye suyu margarini koyup kaynatın, margarin eriyince unu tek hamlede döküp tahta kaşıkla karıştırın. 3 dk kısık ateşte pişirin ocaktan alınca soğuması için arasıra karıştırın, parmağınız değdirebiliyorsanız 3 yumurtayı sırayla kırıp karıştırın
2- hamuru şanti torbasına doldurun ( ucunda geniş ağız olacak, yada şeker poşetine geniş delik acın) tepsinize erik büyüklüğünde hamurları yerleştirip pişmesi için 170 derecedeki fırına verin... 3-muhallebi malzemlerini küçük tencerenize alıp karıştırın ve yaklaşık 5 dk kaynatın...
4- sosu için küçük tencerenize süt, kakao, toz şeker ve nişastayı koyup sürekli karıştırıp kaynatın ocaktan alınca çikolataları ekleyip soğuması için karıştırın..
5- son olarak fırından çıkardığınız profiterollerin ortasını kesin içerisine tatlı kaşığıyla muhallebi koyup son olarakta servis tabağınızın üzerine sosu dökün....afiyet olsun

buarada http://pembetatlar.blogspot.com sevgili aslı beni mimlemiş... teşekkürlerimi iletiyorum... beni daha yakından tanımak isteyenler! buyrun cevaplar...

1- Niçin bloğ yazarısınız?
..... benim için çok büyük bir zevk vede nette kalıcı bir arşiv imkanı sağladığı için....
2- Son zamanlarda hiç vakit ayıramadığınız uğraş?
.... tasarım yapmak.... genelde hemen hemen her hafta bir model hazırlardım...
3-Şuan imkanınız olsa gerçekleştireceğiniz hayaliniz?
.... AUDI Q7 bir jeep sahibi olmak...
4- Hayatınızda iyiki yapmışım dediğiniz 3 şey?
.... ehliyet almak, yüzemeyi öğrenmek, anaokulu öğretmeni olmak....
5-Mutfakta en sevdiğiniz uğraş?
.... yaş pasta ve salata yapmak....
6- En sevdiğiniz 3 yemek?
.... salata, zeytin yağlı biber dolması, etimek tatlısı....
7-Giyim konusunda abarttığınız eşya?
.... eşarp....öyle diyorlar :))))
8-Çocuklarınıza nasıl hitap edersiniz, yoksa anne babanız size nasıl hitap eder?
.... öz çocuğum yok ama anaokulundaki çocuklarımıza kuzum, yada sınıflarının isimleriyle hitap ederim örn: kelebekler, vızvızlar... gibi.....
9- Sizi anlatan bir resim?

.... kendi yaptığım bir resimle ifade edebilirim... rahatıma düşkün, yiyip içmeyi seven birde böyle bir manzaralı balkonum olsun diye dua eden biri :))))

bende sevgili arkadaşım ayse http://kandilsimidi.blogspot.com/ vede taze naneyi http://tazenane.blogspot.com/ mimleyip herkes huzurlu bir hafta ve hayırlı BERATLAR diliyorum...